Рецепт тыквенного супа

Признаюсь, я была очень удивлена, когда лет шесть-семь назад узнала, что из тыквы можно готовить суп. Сначала я увидела рецепт в модном журнале, а потом попробовала это блюдо в ресторане — и просто влюбилась!

Этот суп получается очень нежным, шелковистым и сливочным. Он согревает буквально с первой ложки, поэтому я особенно люблю готовить его осенью. За окном — слякоть и холод, а дома — яркий, солнечный и такой уютный тыквенный суп!

Сегодня я покажу, как его приготовить, чтобы получилось действительно вкусно.

Как готовить

Для начала возьмём тыкву, очистим её от кожуры и нарежем некрупными кусочками. Чем мельче порежете, тем быстрее она приготовится.

Для супа лучше всего подходят сорта «баттернат» или «оранжевое солнце» — у них насыщенный вкус и текстура. Я готовила из обоих, и результат всегда радовал.

В принципе, суп можно варить только из тыквы — я иногда так и делаю. Но для большей пользы и насыщенности вкуса добавим и другие овощи: морковь, картофель и лук. Их тоже нужно очистить и нарезать — картофель кубиками, морковь кружочками, лук просто пополам. Если какой-то из ингредиентов вам не нравится, смело исключайте его. Главное — ориентироваться на свой вкус!

Как приготовить овощи

Теперь нужно сделать овощи мягкими. Есть несколько способов: потушить их на плите под крышкой, запечь в духовке при 190–200 градусах или приготовить на пару.

Я выбрала пароварку — сложила все овощи в корзину и готовила около 35 минут. Мне очень нравится этот способ, он сохраняет витамины, натуральный вкус и цвет продуктов. Кстати, я уже много лет даже для салатов овощи не варю, а готовлю на пару или запекаю.

Собираем суп

Готовые мягкие овощи перекладываем в кастрюлю и измельчаем погружным блендером до однородного пюре. Если блендера нет, можно использовать обычную толкушку для картофеля, хотя с блендером, конечно, удобнее и быстрее.

Когда пюре станет однородным, добавляем подогретые сливки. Их можно нагреть на плите или в микроволновке. Выбирайте жирность на свой вкус: 10% — для диетического варианта, 20% — для более нежного супа, 33% — для насыщенного сливочного вкуса. Можно даже попробовать кокосовые сливки — они хорошо сочетаются с тыквой.

Сразу же добавляем специи. Я использую соль, чёрный молотый перец, сушёный чеснок и немного мускатного ореха. Вы можете добавить свои любимые специи — например, куркуму, которая часто встречается в таких рецептах.

Снова взбиваем суп блендером, чтобы сливки и специи хорошо перемешались. На этом этапе пробуем суп и, если нужно, корректируем соль или консистенцию. Если хочется сделать суп пожиже, можно добавить ещё сливок или обычной кипячёной воды.

Подача

Всё готово! Разливаем суп по тарелкам. К нему отлично подойдут креветки (обжаренные или отваренные), хрустящий бекон, тыквенные семечки или домашние сухарики.

Что понадобится

• Тыква

• Морковь

• Картофель

• Лук

• Сливки (жирность на ваш выбор)

• Специи: соль, перец, сушёный чеснок, мускатный орех — по вкусу

Количество овощей можно менять по своему усмотрению — рецепт очень гибкий и простой. Главное, чтобы вам было вкусно, пишет автор Дзен-канала "Сладкий персик".