Морковь больше не сажаю: в октябре скупаю семена другого корнеплода - в разы сочнее, слаще и витаминнее

Пастернак — скромный корнеплод, который мог бы составить достойную конкуренцию привычной моркови, но оказался незаслуженно забыт. Если морковь есть в каждом огороде, то про пастернак многие даже не слышали. А между тем этот овощ не уступает своей рыжей родственнице ни во вкусе, ни в пользе, а по некоторым параметрам даже превосходит её.

Представьте: ещё два века назад пастернак был таким же привычным на русском столе, как сегодня картофель. Его добавляли в супы, тушили с мясом, запекали и даже варили из него сладкое варенье. С появлением картофеля пастернак постепенно исчез с полей и огородов, перейдя в разряд экзотики. И совершенно напрасно!

По питательной ценности пастернак даст фору многим овощам. В нём больше витамина С, чем в лимоне, достаточное количество калия, эфирных масел и клетчатки. Он прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих полезных свойств, а после первых заморозков становится только слаще.

На кухне пастернак — настоящая находка. Он придаёт супам насыщенный аромат, из него получается нежное пюре, его можно запекать, тушить и даже готовить полезные чипсы. По вкусу он напоминает что-то среднее между морковью и сельдереем, с лёгкой ореховой ноткой.

Выращивать пастернак не сложнее, чем морковь. Он неприхотлив, устойчив к холодам и прекрасно чувствует себя в наших широтах. Так почему бы не дать этому забытому корнеплоду второй шанс и не поселить его на своей грядке, пишет Дзен-канал "Ученый агроном".