Жарю яичные котлеты: 5 яиц - и кастрюлька котлет на столе. Вкуснятина, с мясными и рядом не стояла - делюсь рецептом

Эти необычные котлеты из яиц становятся настоящим хитом — они настолько ароматные и сытные, что напоминают мясные, но готовятся гораздо быстрее. Делимся простым рецептом и небольшими хитростями, которые гарантируют идеальный результат.

Подготовка основных ингредиентов

Сначала нужно отварить 4-5 яиц вкрутую, остудить и очистить. Белки и желтки разделить. Белки нарезаются небольшими кубиками, а желтки растираются в однородную массу с чайной ложкой мягкого сливочного масла. Эта первая хитрость делает текстуру котлет более нежной и придает им приятный аромат.

Формирование фарша

Для связующей основы потребуется мякиш белого хлеба, замоченный в молоке или воде и хорошо отжатый. К рубленым белкам, желтковой массе и хлебу добавляется обжаренный до прозрачности репчатый лук — он усиливает вкус. Для сочности и пышности можно добавить 4-5 столовых ложек густого несоленого картофельного пюре.

Секреты идеальной текстуры

В полученную массу вбивается одно сырое яйцо, добавляется соль, перец и рубленая зелень по вкусу. Фарш тщательно вымешивается. Если масса получается недостаточно плотной, можно добавить ложку панировочных сухарей. Самая важная хитрость — готовый фарш нужно накрыть и убрать в холодильник на 30-60 минут. За это время масса «схватится», станет более пластичной, и котлеты при жарке будут держать форму и не развалятся.

Жарка и подача

Охлажденный фарш разделывается на порции, формируются котлеты, которые обваливаются в панировочных сухарях или муке. Обжариваются они на разогретом масле с двух сторон до красивого золотистого цвета. Получаются удивительно пышные, ароматные и очень вкусные котлеты, которые отлично разнообразят повседневное меню, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".