Сколько хранится суп в холодильнике

Суп — это одно из основных блюд на нашем столе. Но чтобы оно приносило только пользу, важно знать, как долго его можно хранить в холодильнике. Срок годности напрямую зависит от ингредиентов, из которых суп приготовлен.

От чего зависит срок хранения

Главный фактор — это основа супа и добавленные в него продукты. Бульоны на мясе, птице или рыбе, а также овощные отвары имеют разную стойкость. Кроме того, наличие заправки (например, сметаны или майонеза), круп, овощей и специй тоже влияет на то, как долго блюдо останется свежим.

Какие супы портятся быстрее всего

Некоторые виды супов особенно чувствительны и требуют быстрого употребления.

• Скоропортящиеся супы. К ним относятся уха, грибной и молочный супы. Их лучше съесть в течение первых суток. Молочные супы, а также супы, заправленные сметаной или сливками, не стоит хранить дольше 12 часов.

• Супы-пюре. Несмотря на то что их можно подогревать несколько раз в течение дня, при каждом повторном нагревании теряется часть полезных веществ.

• Холодные супы (окрошка, свекольник). Идеальный вариант — хранить основу и заправку отдельно и смешивать их непосредственно перед подачей. Если суп уже заправлен, его лучше употребить в течение 1-2 дней.

Правила хранения: посуда и место в холодильнике

Чтобы суп не испортился раньше времени, важно не только время, но и условия хранения.

• Посуда. Лучше всего использовать стеклянные, керамические или эмалированные контейнеры с крышкой. Алюминиевая или поврежденная эмалированная посуда может окисляться и портить вкус блюда.

• Место в холодильнике. Самое холодное место — это обычно задняя часть полки. Не оставляйте суп остывать на плите. Быстро остудите его, поставив кастрюлю в таз с холодной водой, и только потом уберите в холодильник.

• Важное правило. Никогда не храните суп в кастрюле с половником внутри. Это нарушает гигиену и ускоряет порчу продукта.

Можно ли замораживать суп?

Сам суп, особенно с гарниром и овощами, замораживать не рекомендуется — после разморозки он может потерять вкус и текстуру. А вот чистый бульон заморозить можно. Для этого остывший бульон нужно процедить, снять лишний жир, разлить по чистым контейнерам, плотно закрыть и подписать дату. В морозилке он может храниться до 3-4 месяцев. Перед использованием такой бульон обязательно нужно прокипятить.

Соблюдение этих простых правил поможет вам сохранить вкус и пользу приготовленных супов и избежать неприятностей, пишет источник.