Названа оптимальная норма яиц в сутки

Вы когда-нибудь задумывались, какой должна быть идеальная диета для хорошего здоровья в пожилом возрасте? Доктор Такэси Курихара, например, уверен: главное — это достаточное количество белка. Он советует пожилым людям съедать от трёх до пяти яиц в день. И у этого совета есть очень наглядный пример.

К нему в клинику пришёл 85-летний мужчина. Он был бледным, едва мог ходить и выглядел очень плохо. Анализы крови подтвердили опасения: все показатели были далеки от нормы. Доктор посоветовал ему есть как можно больше яиц и мяса. Каково же было удивление, когда через четыре месяца тот же мужчина вошёл в кабинет совершенно другим человеком! У него посветлело лицо, волосы стали блестящими и даже темнее. Он выглядел полным сил и энергии. На вопрос врача, что же произошло, он с улыбкой ответил: «Я просто последовал вашему совету и стал съедать по пять яиц каждый день».

Ключевым изменением в его анализах стал уровень альбумина — особого белка, который составляет большую часть белков крови. Он работает как транспортёр, разнося питательные вещества по организму. Если альбумина мало, даже самые полезные вещества просто не дойдут до нужных органов. Когда его уровень падает ниже нормы, мышцы слабеют, человек начинает падать, а иногда и вовсе перестаёт вставать с постели. И что особенно важно — с возрастом уровень альбумина естественным образом снижается, и это считается одним из маркеров старения.

У того самого мужчины изначально уровень альбумина был критически низким — всего 3,6 г/дл. А через четыре месяца яичной диеты он поднялся до крепких 4,5 г/дл. Питательные вещества из яиц буквально спасли его от возрастного истощения.

Почему именно яйца?

Яйцо — это удивительный продукт. По сути, это готовая капсула с идеально сбалансированным составом, предназначенная для развития новой жизни. Неудивительно, что в ней есть всё необходимое. В одном среднем яйце весом около 50 граммов содержится примерно 6 граммов высококачественного белка со всеми незаменимыми аминокислотами. Но кроме белка, в яйцах есть:

• Лецитин (в желтке) и цистеин (в белке), которые помогают снижать уровень «плохого» холестерина.

• Метионин — аминокислота, помогающая печени расщеплять алкоголь.

• Кальций для крепких костей.

• Холин — вещество, которое считается эффективным для профилактики деменции.

• Каротин, подавляющий канцерогены.

• Целый набор витаминов: A, B2, B6, B12, E, D3.

• Коллаген для увлажнения кожи и лизоцим для повышения иммунитета.

Фактически, регулярно есть яйца — всё равно что принимать хороший комплекс пищевых добавок. При этом они дёшевы, доступны и универсальны в приготовлении.

А как же холестерин?

Это, пожалуй, самый частый вопрос. Миф о том, что яйца резко повышают холестерин, surprisingly живуч. А появился он благодаря… кроликам. В СССР учёные проводили эксперимент: кормили кроликов яйцами. У тех, естественно, резко подскакивал уровень холестерина. Но кролики — травоядные! Их организм просто не приспособлен к такой пище. Результаты этого опыта широко разошлись по миру и надолго испортили репутацию яиц.

Однако в 1981 году в Японии провели исследование уже на людях. Здоровые участники ели по 10 яиц в день в течение пяти дней. Их уровень холестерина не изменился. Так что 2-3 яйца в день для большинства людей абсолютно безопасны. Современные исследования показывают, что «плохой» холестерин, который ведет к атеросклерозу, образуется из-за нарушений липидного обмена, высокого сахара в крови, курения и стресса, а не из-за яиц. Более того, люди с повышенным уровнем холестерина часто более энергичны и меньше болеют, ведь холестерин — это важный материал для производства гормонов и построения клеточных мембран.

Кому нужно быть осторожным?

Как и у любого продукта, у яиц есть свои ограничения.

• Аллергия. Яйца — достаточно распространённый аллерген.

• Уже существующие проблемы. При значительно повышенном уровне холестерина, панкреатите, проблемах с печенью или желчным пузырем желток стоит употреблять с осторожностью и только после консультации с врачом.

• Рефлюкс. Иногда яйца могут вызывать изжогу и горечь во рту, особенно если есть их на ужин и потом принимать горизонтальное положение.

Для большинства людей, особенно в возрасте от 40 лет и старше, яйца — это невероятно полезный, доступный и безопасный продукт, который может реально помочь поддержать силы и здоровье, пишет Дзен-канал "Рецепты здоровья мира".