Можно ли есть сырую свеклу и чем она полезна
- 13 сентября 19:00
- Ольга Захарова
Сырая свекла — это настоящий суперфуд, который часто недооценивают. В то время как большинство привыкли варить или запекать этот корнеплод, именно в свежем виде он раскрывает свой максимальный потенциал. Сохраняя все витамины и антиоксиданты, сырая свекла может стать не только вкусным, но и невероятно полезным дополнением к вашему рациону. Давайте разберемся, кому особенно стоит обратить на нее внимание, как правильно употреблять.
Питательная ценность и особенности
В 100 г сырой свеклы содержится около 45 ккал, а её гликемический индекс равен 30, что считается низким показателем. Для сравнения: у вареной свеклы ГИ повышается до 64. Это делает сырой вариант более предпочтительным для людей с нарушениями углеводного обмена и диабетом.
Кому особенно полезна сырая свекла
-
Беременным — благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, важной для развития плода.
-
Всем, кто следит за здоровьем сердца и сосудов — за счёт нитратов, которые преобразуются в оксид азота и улучшают кровообращение.
-
Тем, кто хочет поддержать иммунитет — витамин С и антиоксиданты помогают бороться с воспалениями.
Осторожность не помешает
Однако есть и нюансы. Из-за высокого содержания оксалатов сырую свеклу не рекомендуется употреблять людям с проблемами почек или склонностью к камнеобразованию. Также она может затруднять усвоение железа, поэтому при анемии стоит быть осторожнее. При чувствительном пищеварении клетчатка сырого овоща иногда вызывает вздутие или диарею.
Как употреблять
Сырую свеклу можно добавлять в салаты, закуски, делать из неё сок или смузи. Оптимальное количество — около 100 г в день, но важно прислушиваться к своему организму. Перед употреблением корнеплод нужно тщательно вымыть и очистить.
Хранение
Чтобы сохранить полезные свойства, свеклу лучше хранить в прохладном месте с высокой влажностью — например, в холодильнике или погребе. В правильных условиях она может оставаться свежей до нескольких месяцев.
Таким образом, сырая свекла — это ценный продукт, который может разнообразить рацион и принести пользу здоровью, если учитывать индивидуальные особенности организма, пишет Дзен-канал РБК.