В мире выбрали самое невкусное блюдо

Недавно авторитетный гастрономический путеводитель Taste Atlas опубликовал рейтинг самых невкусных блюд мира, и результаты многих удивили. Первое место занял якутский салат «Индигирка» с рейтингом всего 1.4 балла из 5, хотя у него нашлось и много защитников.

Скандальный лидер рейтинга

Салат «Индигирка» готовится из свежезамороженной рыбы (омуля, чира или муксуна), которую нарезают кубиками прямо в полузамороженном состоянии. К рыбе добавляют лук, соль, перец и заправляют растительным маслом. Ключевая особенность — блюдо подают практически ледяным, пока рыба не растаяла.

Парадокс восприятия

Интересно, что после публикации рейтинга появилось множество восторженных отзывов об этом блюде. Для любителей японской кухни «Индигирка» может показаться аналогом тар-тара или севиче. В московских ресторанах его подают как деликатес по высокой цене.

Другие «анти-лидеры»

Второе место занял канадский торт из слоёв пиццы, а третье — исландский хаукартль из вяленого мяса акулы, которое ферментируется до частичного разложения. Последнее блюдо действительно имеет резкий запах и специфический вкус, который способен оценить не каждый.

Культурный контекст

Этот рейтинг напоминает, что вкусовые предпочтения сильно зависят от культурных традиций. То, что кажется неприемлемым в одной культуре, может быть деликатесом в другой. Например, знаменитый шведский сюрстрёмминг или филиппинские балют (уткины яйца с зародышем) тоже часто попадают в подобные антирейтинги, хотя пользуются любовью на родине.

Гастрономические рейтинги стоит воспринимать как ориентир, но не как истину в последней инстанции. Многие «невкусные» блюда при ближайшем рассмотрении оказываются уникальными культурными феноменами, заслуживающими хотя бы одного шанса.