Раскрыта правда об окорочках из США, которые продавались в РФ в 90-е годы

В 90-е годы прилавки российских магазинов заполонили массивные куриные окорочка из США, которые в народе сразу прозвали «ножками Буша» — по имени действовавшего тогда президента США Джорджа Буша-старшего. Это мясо стало самым доступным источником белка для многих российских семей в непростой экономический период.

Дело вовсе не в том, что американцы старались избавиться от некачественного продукта. Всё объясняется разными пищевыми традициями. В России исторически предпочитали окорочка — их считали самой вкусной и сытной частью курицы. В США же наибольшим спросом пользовались куриные грудки и крылья.

Для поставок использовались бройлерные кроссы — скороспелые гибриды мясных пород. Эти куры всего за 2 месяца набирали вес до 2-3 кг благодаря интенсивному откорму. Их крупные размеры объяснялись не гормонами (использование которых в птицеводстве запрещено), а селекцией и специальным рационом.

Американские производители действительно поставляли в основном окорочка, но не потому, что другие части были хуже. Просто это было экономически выгодно — спрос в России был именно на ножки, а остальные части успешно реализовывались на внутреннем рынке США. Такая схема позволяла эффективно использовать всю тушку.

Слухи о повышенном содержании антибиотиков и вредных веществ в «ножках Буша» не нашли научного подтверждения. Однако мясо бройлерных кур действительно отличается более высоким содержанием жира, менее прозрачным бульоном и другой структурой мышечных волокон.

Со временем Россия наладила собственное производство бройлерного мяса, и необходимость в импортных окорочках отпала. Но для многих россиян «ножки Буша» остались символом целой эпохи — времени экономических перемен и адаптации к новым реалиям, пишет автор Дзен-канала "Заметки зооработника".