С какими продуктами лучше не сочетать яйца

Яйца по праву считаются одним из самых полезных продуктов. В них много белка, витаминов, они хорошо насыщают и легко усваиваются. Кажется, что их можно сочетать с чем угодно: делать омлет с сыром, яичницу с беконом или добавлять сырой желток в суп для большей питательности. Но оказывается, даже у такого идеального продукта есть свои «противники». Некоторые комбинации могут не только ухудшить пищеварение, но и лишить яйца их полезных свойств, особенно после 45 лет.

Почему с возрастом пищеварение требует больше внимания?

После 45 лет организм работает уже не так, как в 20. Выработка пищеварительных ферментов снижается, кишечник становится более чувствительным. То, что раньше усваивалось легко, теперь может вызывать тяжесть, вздутие и дискомфорт. Поэтому особенно важно знать, с чем лучше не сочетать яйца.

Три сочетания, которых стоит избегать

1. Сырые яйца и витамины
   Многие любят добавлять сырой желток в супы или домашний майонез. Однако сырой белок содержит авидин — вещество, которое блокирует усвоение биотина (витамина В7). Этот витамин очень важен для здоровья кожи, волос и нервной системы. При регулярном употреблении сырого белка можно лишить организм этого полезного элемента.
   Решение: всегда готовить яйца до полной готовности белка. Желток можно оставлять жидким, если нет противопоказаний.

2. Яйца и сладкое или мучное
   Омлет с сосиской и сладкая булочка с вареньем — казалось бы, отличный завтрак. Но на деле такое сочетание создает большую нагрузку на пищеварительную систему. Белок яиц в комбинации с быстрыми углеводами (сахар, белая мука) и жирами может вызывать брожение в кишечнике, вздутие и резкие скачки сахара в крови.
   Решение: сочетать яйца с некрахмалистыми овощами (огурцы, помидоры, зелень, брокколи) и цельнозерновым хлебом.

3. Яйца и молоко
   Омлет на молоке или стакан молока к яичнице — привычное для многих сочетание. Но с возрастом у многих людей снижается выработка фермента лактазы, который нужен для переваривания молочного сахара (лактозы). Это может приводить к вздутию и дискомфорту. Кроме того, белки молока и яиц могут замедлять переваривание друг друга.
   Решение: если после такого сочетания чувствуется дискомфорт, лучше готовить омлет на воде или растительном молоке (овсяном, миндальном). Молоко можно пить отдельно от основных приемов пищи.

Как есть яйца с пользой?

Яйца остаются прекрасным продуктом, который можно и нужно включать в рацион. Главное — подходить к их употреблению осознанно:

• Готовить яйца до полной готовности белка.

• Сочетать их с овощами, зеленью и цельнозерновыми продуктами.

• Прислушиваться к своему организму и избегать комбинаций, которые вызывают дискомфорт.

Итог

Яйца — это полезно, вкусно и удобно. Но чтобы сохранить их пользу и избежать проблем с пищеварением, особенно после 45 лет, стоит избегать сырых белков, сочетаний с сладким и мучным, а также быть осторожнее с молоком. Осознанный подход к питанию поможет оставаться в хорошей форме и чувствовать себя легко, пишет источник.