Можно ли смешивать сырую и кипяченую воду

Многие помнят, как в детстве мама или бабушка строго-настрого запрещали смешивать в кружке только что вскипячённую воду с обычной, из-под крана. Считалось, что от такой смеси гарантированно может заболеть живот. Давайте разберёмся, что по этому поводу говорит наука и есть ли в этом запрете рациональное зерно.

Так можно или нет

При единичном случае вероятнее всего ничего не случится. Вода из центрального водопровода проходит контроль и очистку, поэтому формально она считается пригодной для питья. Если чай слишком горячий, а под рукой нет бутилированной или остывшей кипячёной воды, можно добавить и водопроводной.

Но здесь есть важный нюанс. Как только в любой напиток (чай, компот) или еду (суп) добавляется некипячёная вода, вся эта жидкость по умололчанию начинает считаться сырой. Это важно потому, что в воде из-под крана, даже безопасной, может присутствовать минимальное количество бактерий. Они начинают активно размножаться, особенно если напиток не обжигающе горячий и простоит какое-то время. Такой чай рекомендуется выпить сразу, а не оставлять на потом — его срок хранения значительно уменьшается.

Откуда тогда взялся этот миф?

У этого распространённого убеждения есть несколько объяснений.

1. Про «живую» и «мёртвую» воду. Согласно распространённому мнению, сырая вода считается «живой», потому что в ней содержатся полезные минералы и соли. А кипячёная — «мёртвой», так как кипячение убивает не только вредные бактерии, но и якобы всю пользу. На самом деле, часть минералов при кипячении может осесть в виде накипи, но вода не становится абсолютно «пустой». Главное преимущество кипячения как раз в том, что оно уничтожает микробы и улетучивает часть хлора. Так что «мёртвая» вода в данном контексте — это скорее синоним безопасной воды.

2. Про «разный состав» и расстройство желудка. Если смешивать воду из одного и того же крана, её состав будет практически идентичным. Другое дело, если смешать водопроводную воду с колодезной или из родника — в этом случае действительно можно получить непредсказуемую реакцию организма, вплоть до серьёзного отравления. Раньше вода часто была именно такой — сырой и из ненадёжных источников, отсюда и пошёл этот строгий запрет.

3. Про «бешеное размножение бактерий». Существует теория, что в «мёртвой» кипячёной воде бактерии из «живой» сырой начинают размножаться с утроенной силой. Это не совсем соответствует действительности. Для размножения им требуется время (как минимум 15-30 минут). Если напиток выпивается сразу, ничего страшного не произойдёт. А вот если оставить его на столе на несколько часов — тогда да, количество микробов может вырасти.

С практической точки зрения также важно отметить, что добавление водопроводной воды может испортить вкус хорошего чая. Водопроводная вода часто имеет привкус хлора, который может перебить весь аромат.

Так какую же воду лучше пить

Золотое правило выглядит следующим образом:

• Кипячёная вода — это самый безопасный вариант. В ней минимальное количество рисков.

• Сырая вода — допустима к употреблению, но только при уверенности в её качестве. Идеальный вариант — вода, очищенная с помощью качественного фильтра, который удаляет вредные примеси и оставляет полезные минералы.

• Вода из природных источников (рек, колодцев, родников) без предварительного кипячения — это всегда риск. Пить её можно только после кипячения или очень тщательной очистки.

Вывод

Смешивать кипячёную и сырую воду из-под одного крана можно, если это происходит редко и напиток выпивается сразу. Но лучше не превращать это в привычку. А тот старый запрет — это в большей степени пережиток прошлого, из времён, когда вода была действительно «сырой» и не такой безопасной, как сейчас.