Чем опасна для здоровья кипяченая вода

С детства мы привыкли кипятить воду перед тем, как заварить чай или просто попить. Многие уверены, что это делает воду абсолютно безопасной. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся, что происходит с водой при кипячении и насколько она полезна после этого.

Что происходит при кипячении?

Когда мы кипятим воду, она проходит несколько стадий: сначала у стенок чайника появляются маленькие пузырьки, затем вода мутнеет, и наконец начинается активное бурление с выделением пара. Если убрать воду с огня до того, как пошел пар, она не считается properly кипяченой.

Зачем вообще кипятят воду?

• Чтобы убить микробы и бактерии
• Сделать воду менее жесткой
• Убрать часть хлора

Особенно полезно кипячение летом, когда в теплой воде бактерии размножаются особенно активно. Соли, которые оседают на дне чайника в виде накипи, действительно лучше не употреблять.

Но не все так просто

Да, кипячение убивает многие бактерии, но в водопроводной воде их и так обычно немного. Жесткость воды снижается, но только временная — постоянная жесткость никуда не девается. Зато исчезает кислород, и вода становится "мертвой" — невкусной и бесполезной для приготовления напитков. Рыбки в такой воде просто не выживут.

Главная проблема — кипячение не удаляет из воды тяжелые металлы, бензолы, фенолы и другие вредные вещества. Более того, при нагревании хлор может вступать в реакцию с органическими веществами и образовывать канцерогены. Чем дольше кипятишь воду, тем больше таких веществ образуется.

Что в итоге?

Польза кипяченой воды сильно преувеличена. После первого же кипячения вода теряет большую часть полезных свойств, а при повторном нагревании становится и вовсе вредной. Специалисты советуют кипятить только предварительно отфильтрованную воду — так вы получите и безопасность, и нормальный вкус.

Лучше не кипятить воду многократно — с каждым разом она становится все менее полезной. Наливайте свежую воду каждый раз, когда хотите попить чаю или просто приготовить что-то на воде.