Чем отличается "молочный" минтай от обычного

Сейчас на прилавках магазинов всё чаще мелькает загадочный «молочный минтай». Что это за зверь такой и стоит ли переплачивать? Давайте разбираться по-простому, без всяких маркетинговых сказок.

Начнем с основ. Минтай — это одна и та же рыба, из семейства тресковых. Та самая, что у нас всех на слуху и которая по карману почти каждому. Добывают его в огромных количествах, поэтому и цена не кусается. Дешевле только его родственница — путассу.

Теперь про хитрые ценники. Вы наверняка видели в магазине аккуратные тушки под названием «молочный минтай», которые стоят заметно дороже обычного. Продавцы, особенно на рынках, расскажут вам красивую историю. Мол, это особый вид, он нежнее, белее, питается одним крилем, и ловят его на глубине. Чтоб вы сразу представили этакую элитную рыбу, а не простого работягу-минтая.

Вот только правда в том, что отдельного вида «молочный минтай» не существует. Всё это — ловкий маркетинг. Чаще всего под этим названием продают просто молодого, небольшого минтая. Его мясо и правда может быть немного нежнее и белее, чем у крупной, взрослой особи, которая успела стать более жестковатой и суховатой. Но это не какой-то особый сорт — это всего лишь размерный ряд.

На производстве минтая так и сортируют: по размеру. Условно: мелкий (20+ см), средний (25+), крупный (30+). Вот «молочным» часто называют как раз первый вариант.

Так стоит ли переплачивать? Решайте сами. Если вам важно более нежное мясо и вы готовы платить за это — берите помельче. Если же вам нужна рыба на котлеты или уху, где нежность не так критична, зачем платить больше? Берите обычного.

И да, народная молва не врет — в минтае, особенно крупном, иногда встречаются паразиты (те самые «червячки»). Это, увы, печальная особенность многих тресковых. Шанс нарваться на них выше в большой, взрослой рыбе. Так что тщательно осматривайте и хорошо проваривайте/прожаривайте, советует автор Дзен-канала "Подслушано. Секреты рыболова".