Почему лучше покупать мясо на рынке в вечернее время, а не с утра

Раньше я думал, что самое свежее мясо можно купить только утром — пока все не разобрали. Но однажды продавщица на рынке шепнула мне одну хитрость, и теперь я хожу за мясом только вечером. Вот почему.

Утро — время для остатков

Первое, что я понял: утренний ажиотаж — это ловушка. Многие покупатели (включая меня раньше) думают, что утром на прилавках лежит самое свежее мясо. На самом деле, продавцы часто выкладывают то, что не успели продать накануне.

Чтобы скрыть небольшие дефекты, мясо могут слегка «освежить» — сбрызнуть водой, подкрасить или подправить края. Утром, при ярком свете и суете, это не всегда заметно. Но дома, при обычном освещении, можно разглядеть неестественный блеск или почувствовать слабый, но неприятный запах.

Вечер — время свежих поставок

После обеда на рынок начинают привозить новую партию мяса — с ферм и складов. К вечеру продавцы уже распродали старые запасы и выкладывают действительно свежий товар.

Кроме того, ближе к закрытию торговцы становятся более сговорчивыми: скидывают цену, предлагают лучшие куски и честнее отвечают на вопросы. Ведь им выгоднее продать всё до конца дня, чем оставлять на завтра.

Как проверить мясо на свежесть

Неважно, в какое время вы покупаете мясо, — главное, уметь его выбирать. Вот несколько простых правил:

• Цвет — он должен быть естественным, без кислотной яркости (это может быть признаком обработки).

• Запах — свежее мясо почти не пахнет, а если аромат резкий или кисловатый, лучше отложить такой кусок.

• Текстура — при нажатии пальцем мякоть должна быстро восстанавливаться. Если остаётся вмятина, продукт уже залежался.

• Жир — белый и упругий, а не жёлтый или серый.

Вывод

Если хотите купить действительно свежее мясо, приходите на рынок после 16:00. Так вы получите лучший выбор, честную цену и гарантированное качество.

Попробуйте — и сами увидите разницу, пишет автор Дзен-канала "Большое сердце".