Помидоры на зиму "Сладкие", рассол выпивается быстрее, чем съедаются помидоры

Когда сезон заготовок уже на исходе, а сил на долгие кухонные подвиги совсем не осталось, этот простой рецепт помидоров станет настоящим спасением. Особенно выручает он, когда помидоров ещё много, а желания возиться со сложными рецептами уже нет. Всё предельно просто — только томаты и лёгкий маринад, никаких лишних хлопот со специями и стерилизацией.

Секрет в том, чтобы взять плотные спелые помидоры и залить их одним из двух вариантов маринада — с уксусом или лимонной кислотой. Оба варианта проверены временем и дают отличный результат. Помидоры получаются в меру сладковатые, очень нежные и приятные на вкус. У нас в семье их прозвали "Сладунчики" — муж как-то попробовал и сразу придумал это тёплое название. Теперь так и зовём. Гости тоже всегда в восторге и часто просят баночку с собой.

Для маринада с уксусом понадобится литр воды, столовая ложка соли с горкой, четыре столовых ложки сахара с горкой и 3-4 столовых ложки 9%-ного уксуса. Если предпочитаете лимонную кислоту, то на тот же объём воды берём аналогичное количество соли и сахара, плюс чайную ложку лимонной кислоты без горки.

Готовится всё очень просто. Сначала моем помидоры и стерилизуем банки. Затем аккуратно, не утрамбовывая, складываем томаты в подготовленные банки. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и укутываем полотенцем минут на двадцать. После этого воду сливаем в кастрюлю, доводим до литра при необходимости, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. В самом конце вливаем уксус или добавляем лимонную кислоту. Готовым маринадом заливаем помидоры в банках и сразу закатываем. Можно перевернуть банки для проверки, но это не обязательно. Оставляем под лёгким покрывалом до полного остывания.

Хранить такие помидоры можно даже в городской квартире — они прекрасно стоят без специального погреба. Рецепт настолько прост, что подойдёт и тем, кто только начинает делать заготовки, и опытным хозяйкам, которые ценят своё время. А главное — результат всегда радует: вкусные, сочные помидоры, которые напоминают о лете даже холодной зимой.