Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь, утром открываю - нежнейший сыр "Филадельфия" готов
- 11 августа 17:00
- Ольга Захарова
Любимый многими сливочный сыр Филадельфия может быть не только вкусным, но и доступным. Вместо того чтобы переплачивать за магазинный вариант, попробуйте приготовить его дома - это проще, чем кажется!
С чего начать?
Основой для сыра послужат домашние йогурт и сметана. Для йогурта вам понадобится литр молока, нагретого до 40 градусов, и несколько ложек закваски. Эту смесь нужно выдержать в йогуртнице или термосе около 8 часов, затем процедить через марлю и охладить. Сметана готовится аналогично из жирных сливок и закваски.
Секретный этап
Когда основы готовы, смешайте по 300 грамм йогурта и сметаны, добавьте немного соли и лимонного сока для баланса вкуса. Эту массу нужно отжать через марлю под небольшим грузом и отправить в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше сыр будет охлаждаться, тем плотнее и вкуснее он получится.
Важные нюансы
Качество конечного продукта зависит от нескольких факторов. Во-первых, используйте только свежее молоко хорошего качества. Во-вторых, тщательно соблюдайте температурный режим на всех этапах приготовления. И не забывайте о стерильности - вся посуда должна быть идеально чистой.
Такой домашний сыр превосходит магазинный аналог по вкусу и натуральности. Он отлично подходит для бутербродов, чизкейков или просто как самостоятельная закуска. Приготовление занимает время, но результат точно стоит того, обещает автор блога "Готовим с Натальей Калниной".