Пролежат до Нового года: как сохранить кабачки в квартире и заморозить их на зиму

Спелые кабачки с толстой кожицей лучше всего подходят для длительного хранения. Определить зрелость можно по глухому звуку при постукивании. Срезать плоды нужно острым ножом, обязательно оставляя плодоножку длиной 3-5 сантиметров. Важно регулярно осматривать кусты, удаляя поврежденные листья и подгнившие плоды - это продлит плодоношение и сохранит здоровье растений.

Хранение в домашних условиях

Для хранения в квартире выбирают темное, сухое и хорошо проветриваемое место. Кабачки аккуратно протирают сухой тканью, не моя водой, и раскладывают так, чтобы они не соприкасались друг с другом. На подоконнике хранить не рекомендуется - солнечный свет ускоряет порчу. С наступлением осенней прохлады кабачки можно перенести на балкон, но нужно успеть забрать их до первых заморозков.

Погреб - идеальное место для хранения

В погребе кабачки сохраняют свежесть до декабря и дольше. Их укладывают в ящики или коробки, перекладывая бумагой и обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха. Оптимальные условия: температура +3...+4 градуса и влажность не более 70%. Важно регулярно проверять запасы и сразу удалять начинающие портиться плоды.

Заморозка - удобный способ заготовки

Для заморозки кабачки нарезают кружочками или кубиками. Кружочки сначала замораживают на плоской поверхности, а затем перекладывают в контейнеры. Кубики можно сразу фасовать по пакетам. Перед заморозкой рекомендуется удалить лишнюю влагу: нарезанные кабачки посыпают солью, через 30 минут промывают и просушивают. Такой способ обработки позволяет сохранить овощи на 10-12 месяцев без потери вкусовых качеств.