Нужно ли хранить кофе в холодильнике? Как жаль, что узнал это только после 50 лет

Кофе — капризный продукт, который быстро теряет свои свойства при неправильном хранении. Многие совершают ошибки, из-за которых вкусный напиток превращается в безвкусную жидкость. Разберёмся, как сохранить свежесть кофейных зёрен.

Основные правила хранения

Свежесть кофе напрямую зависит от условий хранения. Оптимальный срок использования — 1-3 месяца после обжарки. Для профессиональных бариста этот срок ещё короче — не более 30 дней. Лучше покупать кофе небольшими порциями по 250 г, чтобы успевать использовать его до потери вкусовых качеств.

Где и как хранить

Идеальное место для хранения — оригинальная упаковка с клапаном и ZIP-замком в тёмном, прохладном и сухом месте. Важно избегать контакта с кислородом и солнечным светом, поэтому прозрачные банки — плохой вариант. Не стоит хранить кофе рядом со специями или другими ароматными продуктами — он легко впитывает посторонние запахи.

Заморозка: польза или вред?

Профессиональные бариста часто используют заморозку для хранения кофе. Этот метод действительно работает, если соблюдать правила:

• замораживать только цельные зёрна;

• делить на порции по 15-20 г;

• использовать герметичную упаковку;

• хранить при температуре -10...-15°С.

После разморозки важно дать зёрнам прогреться до комнатной температуры, чтобы избежать образования конденсата. А вот холодильник для хранения не подходит — высокая влажность и посторонние запахи быстро испортят продукт.

Почему молотый кофе хуже

После помола кофе теряет вкус и аромат буквально за несколько часов из-за увеличения площади контакта с кислородом. Поэтому лучше хранить зёрна и молоть их непосредственно перед приготовлением напитка.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете наслаждаться вкусным кофе с насыщенным ароматом каждый день. Главное — помнить, что кофе требует такого же внимательного отношения, как и хорошее вино.