Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — 20 банок на зиму будет мало

Первые кабачки с грядки разлетаются мгновенно, но потом их вырастает столько, что хоть раздавай всем знакомым. Однако с этим рецептом лечо вы передумаете делиться — настолько оно получается вкусным!

Что понадобится:

• Кабачки — около 1 кг
• Лук — 150 г
• Болгарский перец — 1 кг
• Томатный сок — 1 л
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 100 г
• Уксус 9% — 100 мл

Как приготовить:

Кабачки нарезаем брусочками толщиной не меньше сантиметра, чтобы в готовом блюде они остались хрустящими. Лук режем полукольцами, а перец — полосками шириной около 2 см.

Теперь готовим соус: разводим томатную пасту водой до нужной консистенции, добавляем уксус, сахар, соль и любимые специи — например, паприку, душистый перец или кориандр для аромата.

Доводим соус до кипения в большой кастрюле, закладываем овощи и варим 3–5 минут после закипания. Готовое лечо раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Получается настолько вкусно, что жалко отдавать даже самому близкому соседу!