Узнал, можно ли хранить хлеб в холодильнике. Как жаль, что понял это только в 40 лет

Многие из нас по привычке кладут хлеб в холодильник, надеясь сохранить его свежесть подольше. Но на самом деле это худшее место для хлеба — там он черствеет в несколько раз быстрее, чем при комнатной температуре. Всё дело в крахмале, который при 3–7 °С начинает кристаллизоваться, из-за чего мякиш теряет мягкость и становится жёстким.

Не менее важно, во что вы упаковываете хлеб. Полиэтиленовый пакет, в котором обычно продают батоны, создаёт влажную среду — испаряющаяся из мякиша вода оседает на стенках, и вскоре появляется плесень. В холодильнике этот процесс ускоряется. Лучше переложить хлеб в бумажный пакет или тканевый мешочек — они позволяют ему «дышать», сохраняя оптимальную влажность.

Если нужно сохранить хлеб надолго, единственный верный способ — заморозка. При минусовой температуре процессы черствения и плесневения полностью останавливаются. Когда понадобится свежий хлеб, просто разогрейте его в духовке или микроволновке — он будет почти как только что купленный.

Так что запомните: холодильник — враг хлеба, комнатная температура в бумажной упаковке — друг, а морозилка — решение для длительного хранения. Попробуйте эти способы, и ваш хлеб всегда будет оставаться мягким и вкусным.