Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса

Когда я впервые попробовала этот способ засолки, то сделала всего одну банку — и потом всю зиму жалела о своей осторожности. На следующий год я исправилась и заготовила сразу восемь трёхлитровых банок. Теперь это мой любимый рецепт — огурчики получаются плотными, хрустящими и по-настоящему вкусными.

Простота и натуральность

Главное преимущество этого рецепта — в его простоте и натуральности. Никакого кипятка, уксуса или сахара — только соль, горчица и ароматные специи. Огурцы я беру свежие, предварительно вымачиваю их пару часов в холодной воде. Вода для рассола тоже должна быть холодной — я использую воду из скважины, но подойдёт и хорошая фильтрованная.

Как готовить

На дно чистой трёхлитровой банки укладываю зонтики укропа, листья хрена, несколько зубчиков чеснока и чёрный перец горошком. Плотно заполняю банку огурцами, перекладывая их зеленью. Для рассола на 1,4 литра воды добавляю 3 столовые ложки соли и столовую ложку горчичного порошка. Заливаю огурцы этим рассолом, сверху под крышку насыпаю ещё немного горчицы — она защитит от плесени.

Важные моменты

После засолки банку нужно сразу убрать в холодное место — в подвал или холодильник. Первые две недели важно следить, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом, при необходимости доливая воду. Через месяц огурцы уже можно есть как малосольные, но свой настоящий вкус они приобретают через 2-3 месяца. Храню их под обычными капроновыми крышками, которые предварительно ошпариваю кипятком.

Эти огурцы — настоящее зимнее удовольствие. Они сохраняют свою хрусткость и насыщенный вкус, напоминая о лете. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его простоту и результат. А если хотите узнать ещё пару проверенных способов засолки, которые не боятся комнатной температуры, загляните в видео — там есть много интересного!