Нашел банку варенья из смородины, которую закатывала моя прабабушка: оказалось в старину варенье делали совсем по-другому - старый способ

Копаясь в кладовке на даче, я случайно наткнулся на запылившуюся банку смородинового варенья — последнюю, которую закатала моя прабабушка. Рядом лежала её потрёпанная тетрадка с рецептами. Развернул страницу — и вот он, тот самый рецепт, которым наша семья пользовалась десятилетиями. Решил попробовать повторить, и теперь это моё любимое лакомство!

Что делает этот рецепт особенным? В нём нет сложных пропорций — только обычный стакан в качестве меры. Варенье получается в меру сладким, с приятной кислинкой, а ягоды остаются целыми и сочными. Секрет, думаю, в особом способе приготовления — прабабушка добавляла ингредиенты постепенно, не торопясь.

Для варки понадобится всего три ингредиента: вода, смородина и сахар. Берём стакан воды (250 мл), пять стаканов смородины (можно чёрной или красной — кому как нравится) и шесть стаканов сахара. Из кухонной утвари — большая кастрюля и ложка для помешивания.

Начинаем с того, что наливаем воду в кастрюлю и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, всыпаем первый стакан смородины. Аккуратно помешиваем, но не давим ягоды — пусть сами отдадут сок. Как только это произойдёт, добавляем второй стакан, затем третий — и так все пять. Главное — не торопиться и не высыпать всё сразу, иначе варенье получится мутным.

Когда вся смородина пустит сок, начинаем добавлять сахар — тоже по стакану. Каждую порцию тщательно размешиваем до полного растворения. Как только последний стакан сахара исчезнет в ароматной массе, варенье готово. Остаётся разлить его по стерильным банкам и закатать.

В итоге получается густое, прозрачное варенье с целыми ягодами. Вкус — точь-в-точь как в детстве! Если у вас в семье тоже есть любители смородины, этот рецепт точно придётся им по душе. Может быть, он станет и вашей новой традицией — как когда-то стал традицией в нашей семье.