По быстрому: проверенная засолка огурцов без кипятка, сахара и уксуса на зиму. На заготовку потребуется 15 минут
- 16 июля 06:45
- Ольга Захарова
Эти соленые огурчики станут удачным дополнением к рассольнику, винегрету или зимним салатам. Готовятся просто, а результат порадует отменным вкусом и хрустом.
Ингредиенты для 3-литровой банки:
- Огурцы — около 1,5 кг
- Соль — 100 г
- Листья смородины, вишни и хрена
- Зонтики укропа
- Чеснок — по вкусу
- Черный перец горошком
- Другие специи по желанию
Процесс приготовления:
Сначала огурцы нужно замочить в холодной воде примерно на полчаса, затем тщательно промыть. На дно чистой банки укладываем половину подготовленной зелени и специй: листья хрена, смородины и вишни, нарезанный чеснок и укроп.
Далее заполняем банку огурцами до середины и добавляем оставшиеся специи – укроп, чеснок и черный перец. Продолжаем укладывать огурцы, не доходя пары сантиметров до горлышка, сверху кладем оставшуюся зелень.
Теперь готовим рассол: растворяем соль в холодной воде и заливаем в банку, добавляя при необходимости чистую воду до самого верха. Закрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное место – идеально подойдет погреб или холодильник. Под банку лучше поставить тарелку, так как в процессе брожения рассол может немного вытекать.
Когда огурцы просолятся, при необходимости можно долить немного соленой воды. Главное правило – хранить заготовку только в холодном месте, иначе огурцы могут испортиться.
Если у вас нет погреба, можно воспользоваться альтернативным способом: после брожения слить рассол, прокипятить его и снова залить в банку, после чего закатать металлической крышкой.
Этот рецепт хорош своей простотой – подготовка занимает не больше 15 минут. Для засолки подойдут даже огурцы неправильной формы или разного размера, а стерилизация банок не требуется. Обязательно попробуйте – зимой такие огурчики будут съедаться в первую очередь!