Вот что делают с недоеденной едой со «шведского» стола. Объяснил повар турецкого отеля

За завтраком в отеле "всё включено" я часто ловил себя на мысли: а что происходит с этими горками недоеденных фруктов, наполовину опустошённых тарелок с омлетом и нетронутыми булочками? Распространённый миф гласит, что всё это может снова оказаться на шведском столе, но реальность гораздо интереснее.

Оказывается, крупные отельные сети подходят к вопросу питания с математической точностью. Опытный повар гостиничного ресторана выложил все как на духу. Делюсь информацией для вашего успокоения. Ещё до нашего приезда специальные отделы рассчитывают количество продуктов с учётом сезона, национального состава гостей и даже погодных условий. В жару закупают больше фруктов и лёгких закусок, в прохладные месяцы увеличивают порции горячих блюд. Но даже самые точные расчёты не исключают появления излишков.

Здесь в дело вступает строгая иерархия пищевых остатков. Продукты, которые так и не попали на тарелки гостей, получают второй шанс. Утренние сосиски могут стать ингредиентом салата, а несъеденные булочки — превратиться в сладкий пудинг. Но стоит еде оказаться на гостевой тарелке — её судьба предрешена. Эти остатки безжалостно отправляются в утиль, независимо от того, прикоснулся к ним гость или просто передумал есть.

Особый интерес вызывает судьба разных категорий продуктов. Сыры, оливки и нарезки могут получить новую жизнь в следующих блюдах, если сохранили свежесть. А вот картофель фри или заправленные салаты сразу попадают в чёрный список — их повторное использование строго запрещено санитарными нормами.

Многие гости удивляются, встречая знакомые блинчики в новом амплуа вечернего десерта. Это не хитрость, а разумная экономия — свежие продукты просто подают в другом виде. Персонал отеля, кстати, питается теми же блюдами, что и гости, поэтому за качеством следят особенно тщательно.

Возникает резонный вопрос: почему бы не отдавать излишки нуждающимся? Увы, сроки хранения, логистика и юридические риски делают эту благую идею практически неосуществимой. Хотя некоторые прогрессивные отели действительно начали сотрудничать с фудшеринг-организациями.

Главный вывод для туристов прост: берите ровно столько, сколько сможете съесть. Это не только экологично, но и позволяет по-настоящему насладиться вкусом каждого блюда. А если заметите явные признаки экономии на качестве — возможно, стоит поискать другой отель для следующего отдыха. Ведь настоящий "всё включено" должен приносить удовольствие, а не тревожные вопросы.