Никто не догадается, что оно из кабачка: быстрый рецепт лучшего варенья без мороки - цитрусовая кислинка и нежная текстура
- 11 июля 06:45
- Ольга Захарова
Кабачки могут стать основой для удивительного десерта - нежного варенья с цитрусовыми нотками. Этот рецепт особенно порадует тех, кто любит нестандартные сладкие заготовки.
Выбор и подготовка кабачков
Для варенья подходят как молодые, так и зрелые кабачки. Молодые овощи с тонкой кожицей и мелкими семенами можно использовать целиком. Более зрелые экземпляры требуют предварительной очистки - нужно удалить грубую кожуру и крупные семена. В любом случае кабачки нарезают небольшими кубиками для равномерного пропитывания сиропом.
Процесс приготовления
Варенье начинают с приготовления сахарного сиропа. В кастрюлю высыпают большую часть сахара, добавляют воду и доводят до кипения при постоянном помешивании. Затем в сироп опускают подготовленные кабачки, присыпав их оставшимся сахаром. Для старых кабачков рекомендуется готовить под крышкой - это помогает им быстрее размягчиться.
Особый вкус варенью придает лимон. Цитрус нарезают дольками, удаляют косточки и измельчают блендером до однородной массы. Лимонную смесь добавляют к кабачкам после первоначального проваривания. Общее время приготовления составляет около 30-35 минут, при этом варенье нужно периодически помешивать.
Секреты хранения
Готовое варенье разливают по предварительно стерилизованным банкам и сразу закатывают. Чтобы обеспечить дополнительную герметичность, банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом до полного остывания. Идеальные условия для хранения - темное прохладное место, например погреб или кладовая.
Полученное варенье удивит нежным вкусом с приятной цитрусовой кислинкой. Оно прекрасно сочетается с творожными десертами, оладьями или просто с чаем. Такой необычный десерт станет приятным напоминанием о лете в холодное время года.