Ученые назвали самое полезное варенье: не клубничное, не малиновое, в два раза полезнее яблочного

Варенье: полезное лакомство или просто сладость?

Что остаётся полезного после варки?

Специалисты Роспотребнадзора объясняют, что при приготовлении варенья действительно теряется часть полезных веществ, особенно это касается витамина С, который практически полностью разрушается при термической обработке. Однако даже после варки в продукте сохраняются многие ценные компоненты. Варенье остаётся источником витаминов А, В и Е, которые более устойчивы к высоким температурам. Также сохраняется клетчатка, благотворно влияющая на работу кишечника и способствующая выведению вредных веществ из организма. Не исчезают при варке и важные минералы - железо, калий, медь, необходимые для нормальной работы сердца и кроветворной системы.

Какое варенье самое полезное?

Среди разнообразия видов варенья особо выделяется лакомство из грецких орехов. Оно содержит уникальный набор полезных веществ - жирные кислоты омега-3 и омега-6, эфирные масла, антиоксиданты. Такой состав делает его ценным продуктом для профилактики атеросклероза и даже онкологических заболеваний.

Не менее полезными считаются традиционные ягодные варенья. Малиновое обладает жаропонижающими свойствами благодаря содержанию салициловой кислоты. Смородиновое, даже после термической обработки, сохраняет часть витамина С и богато рутином, укрепляющим стенки сосудов. Вишнёвое варенье ценится за содержание железа и меди, важных для кроветворения, а также различных органических кислот, оказывающих противовоспалительное действие.

Особого внимания заслуживает тыквенное варенье - источник редкого витамина Т (карнитина), который играет важную роль в жировом обмене и может способствовать нормализации веса. Этот вид варенья также благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Как сохранить максимум пользы?

Чтобы варенье оставалось не только вкусным, но и полезным, можно воспользоваться несколькими хитростями. Альтернативой традиционному варенью может стать "холодный" вариант - ягоды, перетёртые с сахаром без термической обработки. Такой способ позволяет сохранить практически все витамины. При обычном приготовлении стоит отдавать предпочтение способу "пятиминутка", когда варенье подвергается менее длительной тепловой обработке. Добавление лимонного сока в конце приготовления частично компенсирует потерю витамина С.

Важно помнить, что несмотря на все полезные свойства, варенье остаётся продуктом с высоким содержанием сахара. Специалисты по питанию рекомендуют ограничивать его потребление 2-3 чайными ложками в день, особенно людям с сахарным диабетом и склонностью к лишнему весу. При разумном подходе это лакомство может стать не только вкусным дополнением к чаю, но и источником полезных веществ, особенно в холодное время года.