Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент: готовлю только так

Сколько раз ни пыталась сделать действительно сочные котлеты, получаются сухие лепешки, которые без соуса и есть не слишком приятно. И что я только не делала. И манку в фарш добавляла, и лука побольше и даже кабачок терла. Но бабушка, видя мои мучения, раскрыла мне свой секретный способ. Она делает нежнейшие котлетки благодаря всего одному доступному ингредиенту. Вы удивитесь, но это обычное садовое яблочко!

Необходимые ингредиенты:

• 600 г куриного фарша
• 2 яблока среднего размера
• 1 крупная фиолетовая луковица
• 2 куриных яйца
• 2 зубчика чеснока
• 5 столовых ложек кукурузной муки
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Приготовление начинается с подготовки основных компонентов. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, затем натираем на крупной терке. Фиолетовый лук мелко шинкуем - именно этот сорт придает блюду особую сладковатую нотку. Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко рубим ножом.

Следующий этап - обжарка яблочно-луковой смеси. На разогретую сковороду наливаем немного масла и сначала обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем тертые яблоки. Пассеруем около пяти минут на среднем огне, пока смесь не станет мягкой и ароматной. Даем немного остыть.

Теперь готовим фарш. В глубокой миске соединяем куриный фарш с остывшей яблочно-луковой смесью, добавляем измельченный чеснок. Вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Особое внимание уделяем вымешиванию - не менее пяти минут интенсивного перемешивания сделает котлеты плотными и сочными.

Формирование котлет - особый ритуал. Из подготовленного фарша лепим небольшие округлые котлетки толщиной около 2 см. Каждую аккуратно обваливаем в кукурузной муке, которая создаст хрустящую золотистую корочку при жарке.

Жарка требует внимания. На хорошо разогретую сковороду наливаем оставшееся масло и выкладываем котлеты. Обжариваем на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки. Важно не пережарить, чтобы сохранить сочность.

Подача и сочетания. Эти необычные котлеты хороши как в горячем, так и в холодном виде. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречневой кашей или свежими овощными салатами. Для полноты вкуса можно подать со сметанным соусом с добавлением свежего укропа.

Секрет успеха этого рецепта кроется в удивительном сочетании куриного фарша с яблоками. Фруктовые нотки делают мясо особенно нежным, а фиолетовый лук добавляет сладковатый оттенок вкуса. Кукурузная мука вместо традиционных сухарей создает хрустящую корочку без излишней жирности. Этот проверенный временем рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение, каждый раз вызывая восторг у гостей.