Вместо картошки и риса: этот гарнир в 1000 раз полезнее, защита мозга, подарок для кишечника

Хотя булгур уже давно стал неотъемлемой частью средиземноморской и ближневосточной кухни, в России эта питательная крупа пока не получила широкого распространения. Между тем, у булгура есть все шансы занять достойное место на наших столах благодаря своим уникальным свойствам и простоте приготовления.

Польза для здоровья

Эта золотистая крупа из твёрдых сортов пшеницы — настоящий кладезь полезных веществ:

• Богата клетчаткой, улучшающей пищеварение
• Содержит комплекс витаминов группы В для нервной системы
• Включает магний для сердечно-сосудистого здоровья
• Служит отличным источником растительного белка

Диетологи особенно рекомендуют булгур как альтернативу менее полезным гарнирам — белому рису или картофелю. Регулярное употребление этой крупы может снизить риск развития диабета и поддержать когнитивные функции.

Секреты идеального приготовления

Главный секрет вкусного булгура — предварительная обжарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, добавьте крупу и обжаривайте 5-7 минут до появления приятного орехового аромата. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:2, посолите и томите под крышкой 15-20 минут на медленном огне.

Кулинарные идеи

Булгур прекрасно сочетается с:

• Обжаренными овощами и свежей зеленью
• Ароматными специями (куркума, зира, кунжут)
• Куриным или овощным бульоном вместо воды
• Свежими овощами в лёгких салатах

Попробуйте заменить рис булгуром в плове — блюдо приобретёт новый вкус и будет менее калорийным. Для тех, кто ценит время, есть простой способ: залейте крупу кипятком на 30 минут — такой вариант сохраняет максимум полезных веществ.