Овощ, который убьет ваши почки: в Европе его не едят, а в России многие обожают

Этот розово-зеленый овощ с сочными стеблями и резкой кислинкой прочно вошел в нашу кулинарную традицию. Его терпкий вкус будит воспоминания – о бабушкиных ватрушках с хрустящей корочкой, о густом варенье, которое мазали на черный хлеб, о прохладном компоте в жестяной кружке на дачной веранде. Но за пределами России к ревеню относятся с опаской – виной всему щавелевая кислота, которая в больших количествах может вредить почкам.

Однако не стоит сразу вычеркивать ревень из меню. Главное – понимать, где кроется опасность. Дело в том, что основная концентрация щавелевой кислоты содержится в листьях, которые и так не едят. Стебли же, если их правильно готовить, становятся безопаснее. Например, если перед приготовлением бланшировать их пару минут в кипятке, часть кислоты перейдет в воду.

При этом ревень – настоящий кладезь полезных веществ. В его стеблях прячется ударная доза витамина С, калий для сердца, пищевые волокна для хорошего пищеварения и антиоксиданты, которые помогают организму бороться со старением.

Выбирая ревень, стоит обращать внимание на внешний вид – стебли должны быть плотными, без пятен и вялости. Чем краснее оттенок, тем слаще будет вкус. Перед готовкой их обязательно очищают от жестких волокон, как у сельдерея. А дальше – простор для фантазии. Традиционные сладкие блюда – пироги, варенье, компоты – лишь верхушка айсберга. Ревень прекрасно оттеняет вкус жирного мяса в соусах, придает пикантность салатам, а в маринованном виде и вовсе может удивить гурманов.

Конечно, как и с любым продуктом, важна мера. Людям с проблемными почками или подагрой стоит быть осторожнее. Но для большинства ревень – это не повод для тревоги, а вкусный повод вспомнить детство и порадовать себя кусочком лета на тарелке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 

• Теперь никаких переводов с карты на карту: Сбер ввел обязательное условие для всех россиян

• Сажать в июне: этот дивный многолетник будет цвести до октября - превратит участок в яркий оазис

• Им суждено прожить не менее 100 лет: топ 3 долгожителей среди всех знаков Зодиака