Делаю каждые выходные: скумбрия получается вкуснее покупной красной рыбы

Готовлю эту закуску уже много лет — всегда получается просто идеально. Скумбрия выходит такой нежной, что буквально тает во рту, а аромат просто сводит с ума! Давайте вместе приготовим это кулинарное чудо.

Начнем с подготовки рыбы. Берем две свежие скумбрии, тщательно чистим их, удаляем все внутренности. Аккуратно срезаем филе с хребта, убираем оставшиеся косточки. Нарезаем рыбу на удобные кусочки толщиной около 2 см — так они лучше промаринуются.

Теперь займемся луком. Одну крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Лимон тщательно моем и режем тонкими кружочками вместе с кожурой — она придаст особую пикантность.

Берем чистую литровую банку и начинаем выкладывать слоями: сначала несколько кусочков рыбы, затем слой лука, пара долек лимона и щепотка специй. Я обычно использую смесь лаврового листа, черного перца горошком, кориандра и горчичных зерен. Повторяем слои, пока банка не заполнится почти до верха.

Теперь приготовим заливку. В мисочке смешиваем три столовые ложки растительного масла со столовой ложкой соли и таким же количеством сахара. Хорошенько размешиваем, пока кристаллы не растворятся, и заливаем этой смесью нашу рыбку в банке.

Закрываем плотной крышкой и несколько раз энергично встряхиваем, чтобы все ингредиенты перемешались. Теперь осталось только убрать банку в холодильник. Идеально мариноваться ей нужно около суток, но если очень хочется попробовать — можно и через 12 часов. Главное — не забывайте каждые 3-4 часа переворачивать банку, чтобы маринад равномерно распределялся.

Когда подаете, дайте рыбе немного постоять при комнатной температуре — так вкус раскроется полностью. Эта скумбрия хороша и как самостоятельная закуска, и с отварной картошечкой, и даже на бутербродах. Попробуйте — ваши гости обязательно попросят рецепт!