Почему нельзя жарить холодные яйца. Запомните раз и навсегда

Яичница остается самым популярным завтраком, но большинство людей готовят ее неправильно из-за одной распространенной ошибки, объяснила шеф-повар Юлия Архипова. Главная проблема — многие в утренней спешке разбивают на сковороду яйца, только что доставленные из холодильника.

Из-за этого блюдо теряет идеальную текстуру: желток застывает слишком быстро, а белок, наоборот, твердеет долго и неравномерно. Причина в резком перепаде температур — он нарушает баланс прожарки, который так важен для любителей хрустящего белка с жидким желтком. Чтобы получить идеальный результат, эксперт советует заранее доставать яйца из холодильника и давать им прогреться до комнатной температуры.

Если времени мало — просто подержите их 10–15 минут в теплой воде. Этот маленький шаг гарантирует, что белок схватится нежным кружевом, а желток останется бархатным и текучим.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 

• 5 лавровых листов – и огурцы плодоносят как бешеные: ведра свежих овощей с июня и до октября

• Стиральная машина пахнет как болото? Маленький стаканчик этой жидкости — и она задышит по-новому

• Названо единственное условие, при котором дачников не будут строго штрафовать в июне: касается всех, у кого участок в собственности