Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка

За последние несколько лет качество куриной продукции в России значительно улучшилось, но сохраняются проблемы с соблюдением условий хранения. Роскачество провело масштабный анализ 33 брендов, чтобы проверить распространенные потребительские страхи.

Опасения о применении гормонов, антибиотиков, хлорной обработки или накачивании тушек водой и химикатами не подтвердились. Исследование не выявило следов 227 видов антибактериальных веществ, а уровень фосфатов (маркеров искусственного увеличения веса) остался в пределах нормы. Также исчезли опасные патогены – сальмонелла и листерии, обнаруженные в 2016 году. У пяти торговых марок зафиксировано превышение КМАФАнМ – показателя микробной обсемененности. Это прямо указывает на нарушения температурного режима при транспортировке или хранении. Такая продукция может быть опасна для здоровья.

Некоторые потребители жалуются на остатки внутренних органов (трахея, легкие) в тушках. Хотя это встречается редко, Роскачество уточняет: наличие разрешенных частей (печень, сердце, шейка) нарушением не считается.

Производители оперативно отреагировали на замечания. «Белоярочка», «Ан-Нур» и «Петруха» усилили контроль качества и провели обучение персонала. «Троекурово», «Домашняя курочка» и «Акашево» откалибровали оборудование и подали заявки на перепроверку. Торговые сети («ВкусВилл», «Лента», «Мясновъ») ужесточили входной контроль.

Продукция марок «Латифа», «Петелинка», «Мясновъ», «Куриное царство» и «Алтайский бройлер» (все принадлежат холдингу «Черкизово») имела нарушения по микробиологии. Представители холдинга предоставили план корректирующих мер.