Одну ложку в кастрюльку с водой — мясо становится нежным и сочным: тайна советских поваров

Заморозили большой кусок мяса, а времени ждать нет? Попробуйте лайфхак с сахарной водой — он ускорит процесс и сделает мясо нежнее.

Способ пошагово

1. Нагрейте воду до 40–45°C (проверьте термометром или пальцем: должно быть тепло, но не обжигающе).

Добавьте 1 ст. л. сахара на 1 л воды и размешайте.

Погрузите замороженное мясо в раствор на 10 минут.

Сахар снижает температуру замерзания воды, ускоряя таяние льда в волокнах мяса. Кроме того, он смягчает мышечные ткани, благодаря чему готовое блюдо становится сочнее. Не используйте кипяток — мясо начнет вариться снаружи, оставаясь сырым внутри. После разморозки сразу готовьте продукт, чтобы избежать размножения бактерий. Для больших кусков (например, индейки) время можно увеличить до 20–30 минут, периодически меняя воду.

Альтернатива:

Если нет времени следить за температурой, заверните мясо в герметичный пакет и опустите в холодную воду, меняя её каждые 30 минут. Это дольше, но безопаснее. Сахарный метод особенно хорош для жестких сортов мяса (говядина, баранина) — он не только экономит время, но и улучшает текстуру. Попробуйте — и убедитесь, что стейк или гуляш получатся идеальными!