Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка

Проверка Роскачества показала: за последние годы безопасность куриного мяса в России улучшилась, однако проблемы с микробиологией и условиями хранения по-прежнему актуальны. Несмотря на распространённые страхи потребителей, большинство из них не подтвердились — но определённые риски всё же сохраняются.

Реальные угрозы и мифы о курятине

Куриное мясо остаётся одним из самых востребованных продуктов в стране, и вокруг него формируется множество мифов. Самые популярные опасения связаны с использованием гормонов роста, антибиотиков, обработкой хлорсодержащими растворами и накачкой воды для увеличения веса. Однако исследование Роскачества, проведённое в 2016–2024 годах, показало: подтверждений этим теориям не найдено.

Изучены тушки бройлеров 33 брендов. В 2016 году в отдельных образцах действительно выявлялись сальмонеллы и листерии, но к 2024 году такие случаи устранены. Проверка на наличие 227 антибактериальных веществ показала: допустимые нормы не были превышены ни в одном образце.

Проблемы хранения и транспортировки остаются

Несмотря на успехи, пять брендов не прошли проверку по уровню общей микробной обсеменённости (КМАФАнМ). Это указывает на несоблюдение температурного режима при транспортировке или хранении. Такая продукция потенциально опасна — её употребление может спровоцировать отравление или пищевую инфекцию.

Нежелательные элементы в упаковке — не всегда нарушение

Иногда покупатели жалуются на присутствие в упаковке остатков внутренних органов. Однако наличие печени, сердца, шейки или трахеи допустимо — это не считается нарушением, если элементы входят в перечень разрешённых частей птицы.

Миф об инъекциях воды в мясо не подтвердился

Одно из самых устойчивых заблуждений — добавление воды или химии для увеличения массы. Роскачество исследовало уровень фосфатов в мясе — и ни в одном случае не зафиксировало превышения норм, что исключает гипотезу о «накачке».

Как отреагировали производители и сети

После публикации результатов, производители и торговые сети начали вносить изменения:

Производитель / Сеть	Принятые меры
Белоярочка	Профилактика, заявка на повторное тестирование
Петруха	Усиление контроля на производстве и логистике
Ан-Нур	Обучение персонала и контроль первичной обработки
Троекурово	Калибровка весов, аудит, инструктаж
Домашняя курочка	Корректировка весового оборудования
Акашево	Исправление недостатков, заявка на повторные испытания
ВкусВилл, Лента, Мясновъ	Работа с поставщиками, усиление входного контроля
Spar, Чижик	Проверки, внутренние меры по устранению замечаний

 

Отдельное внимание уделили брендам, входящим в агрохолдинг «Черкизово» — «Петелинка», «Куриное царство», «Латифа», «Мясновъ» и «Алтайский бройлер». Представители холдинга предоставили объяснения и перечень мер по устранению нарушений.

Проверка показала: ситуация с качеством курятины в России улучшается, но контроль условий хранения и транспортировки требует дополнительного внимания — сообщает источник.