Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый, не с отрубями, в 2 раза полезнее батона

Аромат свежего ржаного хлеба напоминает о доме, тепле и настоящей пище. Но за привычным вкусом скрывается нечто большее — этот хлеб может стать надёжным помощником для тех, кто заботится о здоровье. Благодаря своему составу ржаной хлеб не только насыщает, но и приносит реальную пользу организму.

Ржаная мука — источник полезных жиров и клетчатки

По словам врача-эндокринолога Марии Калошиной, ржаная мука выгодно отличается от пшеничной: в ней содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают риск атеросклероза, смягчают воспалительные процессы и улучшают чувствительность клеток к инсулину. Это делает ржаной хлеб актуальным выбором для людей с преддиабетом и нарушениями обмена веществ.

Кроме того, в ржаном хлебе почти вдвое больше пищевых волокон, чем в обычном белом. Клетчатка обеспечивает стабильный уровень сахара в крови, продлевает ощущение сытости и способствует мягкому очищению кишечника.

Как выбрать действительно полезный ржаной хлеб

На полках магазинов под видом ржаного часто продаются смеси с преобладанием пшеничной муки. Чтобы не ошибиться, стоит учитывать несколько признаков:

• Изучите состав. По-настоящему ржаной хлеб не содержит броматы и семикарбазид — добавки, которые запрещены в России, но всё ещё могут встречаться. Также не стоит злоупотреблять вариантами с сухофруктами, зёрнами и семечками — они повышают калорийность.

• Проверьте внешний вид. Упругий мякиш, равномерная текстура, отсутствие липкости и чёрной золы на нижней корке — признаки качественной выпечки. Любые следы плесени недопустимы даже на краю.

• Храните правильно. Чтобы ржаной хлеб дольше сохранял свежесть, его можно замораживать. После разморозки вкус и структура практически не теряются, а полезные свойства сохраняются.

Разработка с Урала: хлеб с эффектом антистресса

Учёные из Южно-Уральского и Уральского федерального университетов представили экспериментальный хлеб с добавлением ресвератрола — природного соединения из винограда и клюквы. По их данным, такой продукт может снижать тревожность, улучшать сон и снижать агрессивность. Сейчас хлеб проходит испытания, и сроки его появления в продаже пока не называются.

Мнение специалиста: умеренность важнее всего

Мария Калошина рекомендует полностью отказаться от воздушной белой выпечки в пользу цельнозернового и ржаного хлеба, а также изделий из пророщенного зерна. Но даже самый полезный хлеб должен быть частью сбалансированного рациона, а не его основой — сообщает источник.