50% крахмала, 0% крабов: Роскачество раскрыло реальный состав крабовых палочек с полок супермаркетов

Сурими — основа продукта

Главный компонент крабовых палочек — сурими. Это белковая масса из переработанного мяса белой рыбы, чаще всего минтая, хека или путассу. Чем выше доля сурими, тем лучше качество: оптимальный показатель — от 50 до 60%. Некоторые производители снижают его содержание до 25%, добавляя дешёвые заменители.

Дополнительные ингредиенты

В состав входят и другие компоненты, обеспечивающие вкус и структуру:

• Сахар и соль.

• Крахмал для плотности.

• Яичный или растительный белок (в том числе соевый).

• Красители и ароматизаторы.

• В отдельных случаях — фосфаты и консерванты.

Крабовый экстракт как уловка

На упаковке можно встретить надписи вроде «содержит экстракт краба» или «натуральные морепродукты». На деле доля настоящего краба настолько мала, что не влияет на вкус. В большинстве случаев это маркетинговый приём.

Оценка безопасности для детей

При выборе крабовых палочек для детского рациона врачи советуют внимательно читать состав. Безопаснее использовать продукцию без фосфатов, с низким содержанием соли и без агрессивных специй. Чем короче состав и выше сурими — тем лучше.

Как распознать качественные палочки

Признаки хорошего продукта:

• Цвет: красная полоса только с одной стороны, без разводов и пятен.

• Структура: волокнистая, палочка не должна крошиться.

• Запах: лёгкий, морской, без химических нот.

Итоги исследования Роскачества

Крабовые палочки — это пищевая имитация, а не натуральное крабовое мясо. Но при правильном составе они могут быть источником белка и полезной заменой в рецептах. Итоговый рейтинг брендов с лучшими показателями Роскачество опубликует ближе к Новому году, сообщает источник.