Нужно ли мыть укроп и петрушку. Запомните раз и навсегда
- 29 марта 14:00
- Георгий Захаренко
Свежая зелень — укроп, петрушка и другие ароматные травы — способна преобразить вкус любого блюда. Но прежде чем отправить зелень в кастрюлю или на тарелку, её нужно обязательно промыть. Даже если выглядит чистой, она может содержать пыль, частицы земли, микроскопические вредители и бактерии. Роскачество подтверждает: промывание под проточной водой существенно снижает количество загрязнений и делает зелень безопасной для употребления.
Почему важно мыть зелень, даже если она «чистая»
Зелень, особенно с рынка или дачи, может контактировать с почвой, транспортироваться без упаковки и храниться в условиях, далеких от стерильных. Немытые веточки укропа и петрушки легко становятся источником микробов, которые ускоряют порчу продуктов и могут спровоцировать отравление. Кроме того, неочищенная зелень снижает срок хранения готовых блюд и теряет аромат при неправильной обработке.
Правильная подготовка зелени — пошагово
Чтобы сохранить вкус и продлить свежесть, зелень нужно обрабатывать поэтапно. Вот оптимальный порядок действий:
| Этап | Что делать |
|---|---|
| 1. Подготовка рук | Тщательно вымойте руки с мылом перед работой с продуктом |
| 2. Перебор зелени | Удалите все жёлтые, сухие, вялые и подгнившие листья и стебли |
| 3. Промывание | Промойте зелень под струёй холодной воды минимум 20 секунд |
| 4. Удаление лишней влаги | Аккуратно встряхните, разложите на полотенце, дайте воде стечь |
| 5. Подготовка к хранению | Заверните зелень в слегка влажное полотенце, положите в герметичный пакет |
Где и как хранить зелень, чтобы она не завяла
Даже правильно вымытая зелень быстро теряет аромат, если её неправильно хранить. Лучшее решение — средняя полка холодильника, в стороне от задней стенки. Там температура стабильная, и зелень не замёрзнет. Не используйте слишком мокрую упаковку — лишняя влага провоцирует гниение.
Не мойте впрок — мойте перед использованием
Если вы моете зелень заранее, убедитесь, что она полностью обсохла перед упаковкой. Идеально — мыть и использовать сразу. Но если нужно сохранить зелень дольше, подготовка по шагам из таблицы даст максимум пользы без потерь во вкусе и аромате, сообщает источник.
