Перестала варить свеклу на салаты: друг повар показал как готовить свеклу вкуснее и проще, так они в ресторане делают
- 26 марта 18:00
- Георгий Захаренко
Многие хозяйки по привычке варят свеклу, тратя на это время, терпение и — как ни обидно — вкус. Между тем, один простой приём способен полностью изменить ваше представление об этом привычном продукте. Речь идёт о запекании — способе, который давно и успешно используют повара в ресторанах.
Почему запечённая свекла лучше варёной
При варке свекла теряет вкус и становится водянистой. Даже при ускоренной варке в микроволновке продукт остаётся «плоским» — особенно если вы, как и многие, не любите готовку в СВЧ. Запекание же сохраняет насыщенность, сладость и плотную текстуру. Именно такую свеклу используют в ресторанных салатах — с ярким вкусом и без лишней влаги.
Как выбрать хорошую свеклу
Перед готовкой обязательно попробуйте небольшой кусочек сырой свеклы. Если она сладкая — вы нашли идеальный вариант. К сожалению, на прилавках часто встречается кормовая, пресная свекла, и если не проверить вкус заранее, можно испортить всё блюдо — особенно если готовите «Селёдку под шубой» или винегрет.
Пошаговый способ запекания свеклы
- Вымойте клубни и срежьте небольшой кусочек для пробы.
- Очистите кожуру, разрежьте пополам или на четвертинки, если свекла крупная.
- Выложите в форму для запекания и обильно смажьте растительным маслом.
- Не солите — так свекла сохранит сок.
- Запекайте при 180 °C около 40 минут.
- Проверьте готовность зубочисткой. Если свекла мягкая — она готова. Если чуть не дожарилась — оставьте её остывать в выключенной духовке.
Эта свекла отлично подходит для салатов: её можно нарезать кубиками, натереть или подать дольками. Она держит форму, остаётся сочной и действительно вкусной — сообщает источник.
