Почему нельзя жарить картошку на подсолнечном масле - запомните раз и навсегда
- 22 марта 20:00
- 16+
- Георгий Захаренко
Жареный картофель – блюдо, которое кажется простым, но выбор масла сильно влияет на его вкус, текстуру и даже безопасность. Многие привыкли использовать подсолнечное масло, но есть более удачные альтернативы.
Какие недостатки у подсолнечного масла
Подсолнечное масло хорошо подходит для жарки, но при высокой температуре (выше 180°C) в нём начинают образовываться вредные соединения. Кроме того, картофель, приготовленный только на этом масле, часто впитывает его слишком много, становясь жирным и менее хрустящим.
Какие масла делают картофель вкуснее
Жарка на сале придаёт блюду насыщенный аромат и красивую корочку. Смесь растительного и сливочного масел делает картошку нежной внутри и золотистой снаружи.
Оливковое масло подходит для жарки, но важно выбирать сорта с высокой температурой дымления. Оно даёт лёгкий ореховый привкус и делает блюдо менее жирным.
Какие жиры лучше не использовать
Чистое сливочное масло начинает гореть при высокой температуре, а маргарин содержит трансжиры, которые могут негативно сказаться на здоровье.
Экспериментируя с разными видами жиров, можно добиться более насыщенного вкуса и идеальной текстуры жареного картофеля, сообщает источник.
