Формируем батоны из курицы и в воду: на выходе вкуснейшая домашняя ветчина за 15 минут - на магазинную больше не смотрю

• Куриное филе – 1 кг
• Соль поваренная – 10 г
• Нитритная соль – 5 г
• Чеснок (сушёный) – 1 ч. л.
• Чёрный перец – по вкусу
• Полиамидная оболочка (калибр 60 мм) – 80 см

Подготовка мяса
Курицу можно взять целиком или использовать только грудку и бедра. Мясо нарезать небольшими кусочками, оставляя кожу – она придаст ветчине сочность. В миске смешать с солью: 10 г обычной и 5 г нитритной (она даёт классический вкус ветчины). Убрать в холодильник на 3 дня при температуре 0–5°C.

Формирование батонов
Через три дня добавить специи – чеснок и чёрный перец, тщательно перемешать. Наполнить полиамидную оболочку, стараясь удалить лишний воздух, плотно завязать края. Если нет оболочки, можно использовать пакет для запекания, обернув его пищевой плёнкой и закрепив нитками.

Термическая обработка
Батоны уложить в чашу мультиварки, залить водой. Готовить поэтапно:

• 3 часа при 50°C
• 1,5 часа при 80°C

Если мультиварки нет, ветчину можно варить в кастрюле с водой на плите, поддерживая эти же температуры.

Охлаждение и нарезка
После варки батоны остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Полностью охлаждённую ветчину нарезать и подавать к столу.

Домашняя ветчина без лишних добавок
Ветчина получается сочной, ароматной и полностью натуральной – без консервантов и усилителей вкуса. Готовится просто, а вкус в разы превосходит магазинные аналоги, сообщает источник.