Химии нет, берите смело: Роскачество назвало лучшие марки чёрного хлеба
- 20 марта 16:00
- 16+
- Георгий Захаренко
На экспертизу Роскачества был отправлен «Бородинский» хлеб 26 торговых марок из разных регионов России. В ходе проверки оценивались безопасность, качество, соответствие маркировке и потребительские свойства продукции. Особое внимание уделили уровню содержания пестицидов, консервантов, улучшителей, а также вкусовым характеристикам, сообщает источник.
Какие нарушения выявили в ходе проверки
Большинство образцов оказались безопасными для потребителей, однако у ряда марок зафиксированы следовые количества ненормируемых пестицидов – циперметрина, малатиона и пиримифос-метила. Эти вещества не запрещены техническим регламентом, но их наличие не позволяет продукции претендовать на российский Знак качества.
В некоторых образцах отмечены несоответствия заявленной пищевой ценности. Массовая доля белка оказалась ниже указанной в маркировке, а содержание витаминов, особенно Е и группы В, не дотянуло до требований стандарта Роскачества.
Что показала проверка вкусовых характеристик
Хлеб проверялся по органолептическим показателям – вкусу, цвету, форме и аромату. У части образцов мякиш оказался светлее, чем требует стандарт, а поверхность – без характерного глянца. В отдельных случаях отмечены нарушения пористости и эластичности теста. Однако подавляющее большинство товаров соответствовали классическим требованиям к «Бородинскому» хлебу – с выраженной кислинкой, сладковатым вкусом и ароматом кориандра.
Какие марки получили высокие оценки
По итогам рейтинга лучшими оказались:
- Славянский – 4.34 балла
- Хлебозавод №28 – 4.23 балла
- Черемушки – 4.23 балла
- Вологда – 4.08 балла
- Бородинский новый – 4.01 балла
Несмотря на выявленные замечания, большинство производителей придерживаются традиционной рецептуры и технологии, обеспечивая узнаваемый вкус и качество, сообщает источник.
