Михаил Лапин: «Наша компания создана людьми и для людей, чтобы делать приятнее их жизнь»

В преддверии Дня клиента мы встретились с Михаилом Лапиным, ярким представителем предпринимательского сообщества Мордовии, владельцем сети пекарен «Хлеббери».

В своем интервью Михаил расскажет о том, как студент с начальным капиталом в 10 тысяч рублей стал успешным бизнесменом, почему в его магазинах каждого посетителя называют исключительно гостем и как поддержка крупного банка может помочь в развитии своего дела.

- Михаил, с чего начинался Ваш бизнес?

- Мой первый бизнес начинался с капитала 10 тысяч рублей, которые я вложил в воздушные шары. Мне было 19 лет, я учился на 3 курсе местного университета. Я закупил на накопленные деньги баллон гелия, много шариков и заказал визитки. Моим первым офисом стала родительская квартира, а первый магазин назывался «Михаил Шариков». Я продавал воздушные шары, оформлял праздники, офисы, магазины. Параллельно занялся доставкой суши, но это уже после выпуска из университета. Я всегда хотел сделать свой бизнес масштабным, чтобы можно было открыть большое количество точек по всей стране. В доставке шаров и роллов не было такого потенциала, поэтому, начал работу над другим проектом - мини-пекарнями. Тогда было начало 2017 года, я вернулся из Китая и был очень вдохновлен, скорее хотелось взяться за дело.

— Почему именно пекарни?

— Этот бизнес хорош тем, что рынок постоянно растет, на нем мало крупных конкурентов, а хлеб и выпечка - продукты, которые едят всегда. И к тому же, у меня уже был опыт в сфере общепита, когда работал с роллами. Мы с партнерами провели анализ всех значимых конкурентов и городов, в которых находятся эти компании. За несколько месяцев посетили более 50 пекарен разных брендов и под видом покупателей изучали этот бизнес, попробовали более сотни видов пирогов. Находили плюсы и минусы разных сетей и на их основе строили понимание того, какими будут наши пекарни. Мы не думали о времени и деньгах, хотели сделать все как можно лучше и надолго! Мы думали о людях, которые будут приходить к нам за вкусным хлебом.

- И для этого Вы устроились работать в ресторан быстрого питания?

- Вы и про это знаете (смеется). Это был настоящий триллер. Мне захотелось изучить менеджмент одной из крупнейших компаний мира. Саранск – город маленький. Был риск, что моя миссия будет провалена.  Но я решил рискнуть, оставил заявку на сайте и через несколько дней уже мыл полы в зале ресторана, известного своими бургерами. Я задавал коллегам очень много вопросов. Постоянно думал - сколько крутых фишек можно внедрить у себя. Работал на разных линиях, общался с гостями и персоналом, кушал эти самые бургеры, узнавал много нового. Как я и полагал, меня быстро «раскрыли». Тем не менее я получил от этого приключения ценный опыт и приятные воспоминания.

Потом я устроился в пекарню, чтобы посмотреть, как всё устроено изнутри. Понял, что можно быть эффективнее, быть круче, можно создавать отличный продукт, сделать более технологичными процессы по приготовлению. Можно стать лучшими и отличаться от других. И это у нас получилось.

- Что на сегодняшний день представляет из себя Ваш бизнес?

- На данный момент у нас 13 пекарен в 5 регионах России. Кроме Мордовии, наши франчайзи работают во Владимирской области и Москве. В Нижегородской и Пензенской областях мы открыли собственные пекарни. Мы не стоим на месте и начали развивать новый проект – гастробутик готовой еды «Лавка Лапина». На первом этапе открываем 3 локации в Мордовии. Уверен, что жителям нашей республики наш новый проект придется по душе.

- Без чего нельзя открыть свое дело?

- За 8 лет работы в бизнесе я определил несколько качеств, которые, на мой взгляд, должны присутствовать у предпринимателя. Энергия - это основа, без нее нельзя реализовать ни одно дело. Настойчивость - тоже очень важный фактор. Необходимо быть упертым, повторять много действий, чтобы хотя бы одно сработало. Понимание того, зачем вам вообще все это нужно. У вас должна быть четкая конкретная цель, ради чего вы все это делаете, иначе все бессмысленно. Дисциплина - это мотор, который однажды завелся и постоянно поставляет энергию в систему. Честность - нужно всегда сдерживать обещания, из этого строится репутация. Без честности люди не станут в тебя верить.

- Что для Вас значат клиенты?

- Для нашей команды нет слова «клиент». Каждый посетитель сети «Хлеббери» – наш гость! В слове «клиент» меньше ценности. «Клиент» пришел, купил и ушел. А наш гость приходит за вкусом, атмосферой, настроением. И это все мы стараемся ему дать, чтобы наш гость обязательно вернулся к нам снова. Гость – это самое главное! Гость – всегда прав. У меня есть железное правило: в любой ситуации мы действуем в интересах нашего гостя, даже если это повлечет ущерб для компании. 

- Что главное в Вашем деле?

- Для кого-то главное в бизнесе - деньги. Для кого-то - продукт. Мы, конечно, сосредоточены и на качестве продукции и на прибыли, но, все-таки, ядро нашей компании - это люди. Я не люблю слово «работник». У нас в команде только сотрудники! Наша компания создана людьми и для людей, чтобы делать приятнее их жизнь. Мы всегда прислушиваемся к пожеланиям, предложениям и замечаниям. Создаем выпечку, за которой хочется вернуться, уютную атмосферу в пекарне, обеспечиваем качественное обслуживание, стараемся с каждым днем стать лучше, комфортнее и вкуснее.

- Что для Вас значит надежный партнер?

- Это человек, которому я доверяю также, как самому себе. Если говорить о финансовом партнерстве, это банк, которому я могу абсолютно довериться и который доверяет мне. На протяжении многих лет нашим партнером является Сбер. Несколько раз мы обращались в банк за кредитами для расширения бизнеса. Суммарно в Сбере мы получили 20 миллионов рублей, из которых половину уже выплатили. Для меня, как и любого предпринимателя, важно, что все эти кредиты – беззалоговые, не требующие сбора документов. Это упрощает взаимодействие с банком и говорит о доверии ко мне, как к клиенту. У нас выгодное сотрудничество по эквайрингу. Сеть «Хлеббери» оснащена терминалами Сбера, и мы внедряем торговый эквайринг этой технологичной компании в свое программное обеспечение. Уверен, что в дальнейшем мы будем развивать свой бизнес со Сбером.

Реклама. ПАО Сбербанк. ИНН 7707083893. Генеральная лицензия Банка России на осуществление банковских операций № 1481 от 11.08.2015