Добавляю лед в картошку: на выходе румяное блюдо с корочкой, нежное внутри - не жарю, не парю, готовлю вот так
- 20 марта 18:00
- 16+
- Георгий Захаренко
Картофель в духовке с хрустящей корочкой получается особенно вкусным, если перед запеканием провести небольшую подготовку. Благодаря простому приёму корочка становится золотистой и хрустящей, а мякоть – нежной и мягкой. Аромат чеснока и розмарина придаёт блюду насыщенный вкус, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
- Картофель – 10–12 шт.
- Соль – 1 ч. л. с горкой
- Розмарин – 1 ч. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 3 ст. л.
- Лёд – 200 г
- Ледяная вода – 2 литра
- Чёрный перец – по вкусу
- Чеснок – 3 зубчика
Процесс приготовления
Очищенный картофель, если он крупный, разрезать на части. Выложить в кастрюлю, залить ледяной водой, добавить соль и лёд, оставить на 5–7 минут. Это поможет удалить излишки крахмала, благодаря чему корочка получится особенно хрустящей.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 3 минуты. Воду слить.
Порезанный чеснок выложить в противень с растительным маслом и розмарином. Добавить картофель, посыпать чёрным перцем и разложить сверху сливочное масло.
Запекать при температуре 200 градусов 40 минут без переворачивания, сообщает источник.
