Полюбят даже те, кто не держит пост: голубцы без мяса - такие же вкусные и питательные
- 10 марта 20:00
- 16+
- Георгий Захаренко

Голубцы с перловкой и овощами – отличное постное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус и пользу для организма. Перловая крупа делает начинку сытной, а овощи придают ей аромат и сочность. Этот рецепт подойдет тем, кто соблюдает пост или просто хочет попробовать новое интересное блюдо.
Ингредиенты:
- Готовая перловая каша – 300 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Капустные листья (савойская капуста)
- Фасоль – 100 г (можно консервированную)
- Зелень (укроп, петрушка, базилик) – 2 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода – 1 стакан
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Перловку заранее замочите, затем промойте и отварите до мягкости. На 1 стакан крупы возьмите 3 стакана воды, доведите до кипения и варите на среднем огне 40–50 минут. Если крупу не замачивали, увеличьте время варки до часа.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец и помидор порежьте небольшими кусочками. Если хотите добавить аромата, предварительно обдайте томаты кипятком и снимите кожицу. Фасоль слегка измельчите, если она крупная.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь в течение 3 минут, затем добавьте болгарский перец и помидоры. Обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.
В миске соедините перловку, фасоль, ⅔ обжаренных овощей и нарезанную зелень. Добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте начинку.
Капустные листья размягчите любым удобным способом:
- Отварите кочан целиком, снимая размягченные листья.
- Прогрейте капусту в микроволновке без воды.
- Бланшируйте листья на сковороде (удалите жесткие прожилки).
На каждый капустный лист выложите порцию начинки и заверните рулетиком. На дно формы для запекания выложите остатки обжаренных овощей, сверху уложите голубцы, плотно друг к другу. Залейте их овощным бульоном или водой.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Готовность проверьте, проткнув капусту ножом – если она мягкая, блюдо готово.
Подача:
Подавайте голубцы с образовавшимся соусом, украсив свежей зеленью. Эти нежные и сытные голубцы станут отличным постным блюдом, сообщает источник.