Полюбят даже те, кто не держит пост: голубцы без мяса - такие же вкусные и питательные

• Готовая перловая каша – 300 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Капустные листья (савойская капуста)
• Фасоль – 100 г (можно консервированную)
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода – 1 стакан
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:
Перловку заранее замочите, затем промойте и отварите до мягкости. На 1 стакан крупы возьмите 3 стакана воды, доведите до кипения и варите на среднем огне 40–50 минут. Если крупу не замачивали, увеличьте время варки до часа.

Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец и помидор порежьте небольшими кусочками. Если хотите добавить аромата, предварительно обдайте томаты кипятком и снимите кожицу. Фасоль слегка измельчите, если она крупная.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь в течение 3 минут, затем добавьте болгарский перец и помидоры. Обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.

В миске соедините перловку, фасоль, ⅔ обжаренных овощей и нарезанную зелень. Добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте начинку.

Капустные листья размягчите любым удобным способом:

• Отварите кочан целиком, снимая размягченные листья.
• Прогрейте капусту в микроволновке без воды.
• Бланшируйте листья на сковороде (удалите жесткие прожилки).

На каждый капустный лист выложите порцию начинки и заверните рулетиком. На дно формы для запекания выложите остатки обжаренных овощей, сверху уложите голубцы, плотно друг к другу. Залейте их овощным бульоном или водой.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Готовность проверьте, проткнув капусту ножом – если она мягкая, блюдо готово.

Подача:
Подавайте голубцы с образовавшимся соусом, украсив свежей зеленью. Эти нежные и сытные голубцы станут отличным постным блюдом, сообщает источник.