Одна хитрость и обычный пакетик станет вкуснее, чем в самоваре: всю жизнь заваривали чай неправильно
- 31 января 07:30
- 16+
- Георгий Захаренко

Чай – это не просто напиток, а целая культура, требующая внимания к деталям. Время заваривания играет ключевую роль в раскрытии аромата и вкусовых оттенков, а также в сохранении полезных свойств. Однако неправильное приготовление может испортить напиток, сделав его слишком горьким или даже вредным для здоровья.
Почему важно соблюдать время заваривания
Каждый сорт чая обладает своими особенностями. Если передержать заварку, напиток может стать горьким из-за высокой концентрации танинов, потерять тонкие вкусовые нотки или вызвать дискомфорт в желудке из-за избытка кофеина.
Сколько заваривать разные виды чая
- Белый чай требует бережного обращения, его заваривают при температуре 70–85°C в течение 3–4 минут. Если передержать, он теряет свой тонкий цветочный аромат.
- Зелёный чай необходимо настаивать не более 2–3 минут при температуре 75–80°C. Длительное заваривание делает его горьким и снижает полезные свойства.
- Чёрный чай заваривают 3–5 минут при температуре 90–95°C. Однако если оставить заварку надолго, напиток становится слишком терпким.
- Пуэр требует особого подхода. Первые заваривания длятся всего 10–30 секунд, а последующие – до 2 минут при температуре 95–100°C. Короткие проливы помогают раскрыть насыщенный вкус.
- Улун лучше заваривать 2–3 минуты при температуре 80–90°C. Этот чай можно использовать для многократного заваривания, увеличивая время настаивания с каждым проливом.
- Травяные чаи заваривают дольше всего – от 5 до 7 минут при температуре 95–100°C. Это позволяет растительным компонентам полностью раскрыть аромат и пользу.
Что происходит при передержке чая
Если оставить чай завариваться слишком долго, он становится чрезмерно терпким из-за высокого содержания танинов. Кроме того, эфирные масла разрушаются, и напиток теряет ароматические оттенки. Некоторые сорта при слишком длительном настаивании могут вызывать изжогу или дискомфорт в желудке.
Как правильно заваривать чай
Чтобы чай получился вкусным и полезным, важно использовать качественную воду с низким содержанием минеральных солей. Перед завариванием рекомендуется прогреть посуду, ополоснув чайник кипятком. Температуру воды нужно подбирать в зависимости от сорта чая, а заварку убирать вовремя, чтобы избежать чрезмерной крепости, сообщает источник.