Не вздумайте запекать это в фольге — вот 5 продуктов-исключений. Запомните их

Какие продукты нельзя готовить в фольге

Фольга – незаменимый помощник на кухне. Она делает процесс готовки удобнее, упрощает уборку и помогает сохранить сочность блюд. Однако не все продукты одинаково хорошо переносят соседство с этим блестящим материалом. Эксперты предупреждают: использование фольги может негативно сказаться на вкусе и качестве некоторых ингредиентов. Разберёмся, чего стоит избегать.

Почему картофель теряет хрустящую корочку?
Запекание картофеля в фольге – распространённый способ приготовления. Однако этот метод лишает блюдо хрустящей корочки и делает сердцевину водянистой. Всё дело в том, что фольга удерживает влагу, препятствуя равномерному запеканию. Чтобы получить идеальный картофель, лучше готовить его без фольги, позволяя жару свободно воздействовать на продукт.

Кислые продукты и фольга: опасная комбинация
Цитрусовые, помидоры и другие кислые продукты взаимодействуют с алюминием, из которого изготовлена фольга. Это может не только испортить вкус блюда, придав ему металлический привкус, но и вызвать нежелательное попадание алюминия в пищу. Для приготовления таких продуктов предпочтительнее использовать жаропрочные формы или противни.

Влияние фольги на капусту
Запекание капусты в фольге может привести к изменению её цвета и вкуса. Кислота, содержащаяся в капусте, вступает в реакцию с алюминием, делая блюдо тусклым и металлическим на вкус. Чтобы сохранить яркость цвета и чистый вкус, лучше готовить капусту открыто или использовать другую посуду для запекания.

Осторожно, специи!
Паприка, чили и кумин при высоких температурах тоже взаимодействуют с фольгой, изменяя вкус и аромат блюда. Это делает блюдо менее привлекательным и нарушает его вкусовой баланс. Чтобы избежать таких последствий, специи стоит использовать без применения фольги.

Фольга – удобный инструмент, но не универсальный. Учитывайте особенности продуктов перед использованием, чтобы сохранить вкус и пользу ваших блюд. Экспериментируйте, и ваша кулинария будет радовать разнообразием и качеством, сообщает источник.