Квашенная капуста всегда будет хрустящей и вкусной: запомните 3 главных правила

Капуста всегда будет великолепной

Квашеная капуста является не просто закуской, а важным элементом культурного наследия многих семей. Для достижения оптимального вкуса и текстуры необходимо правильно выбирать ингредиенты и следовать основным рекомендациям.

Выбор капусты

Поздние сорта, такие как Агрессор, Московская поздняя и Слава, обеспечивают наилучший результат. Они обладают сочностью и хрустящими свойствами, а также великолепными вкусовыми характеристиками, которые сохраняются при длительном хранении.

Использование соли

Для квашения капусты следует использовать только крупную соль без добавок. На килограмм капусты рекомендуется добавлять около 20 граммов соли. Некоторые хозяйки добавляют немного сахара, но стоит быть аккуратными: избыток сахара может привести к образованию нежелательной слизи.

Добавки — морковь и специи

Поздние плотные сорта моркови прекрасно дополняют капусту, но не следует превышать дозу в 50 граммов на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Также рекомендуется добавлять ароматные специи, например, семена укропа и тмина — по одной чайной ложке на килограмм капусты для улучшения вкуса закуски.