Больше не нужно варить свеклу часами — достаточно 15 минут: хитрость при варке — выходит вкуснее и сочнее

• 17 ноября 2024
• Денис Едунов

Прогород

У многих варка свёклы ассоциируется с томительными часами ожидания и ужасным запахом. Существует хитрость, которая позволит вам сэкономить время и отварить корнеплод за 15 минут.

Подготовка к варке

• Промойте корнеплод по краном
• Снимите верхний слой кожицы губкой
• Не отрезайте хвостик

Важно: если вы покупаете свёклу в магазине, выбирайте средние плоды: они готовятся быстрее и слаще на вкус.

Приготовление

• Помещаем свеклу в кипящую воду;
• Варим на сильном огне, не накрывая крышкой;
• Через 2 минуты после закипания добавляем в воду хлебную корочку — это устранит запах;
• Через 15 минут снимаем кастрюлю с плиты;
• Выливаем горячую воду и заливаем в кастрюлю со свеклой холодную воду на 15 минут.

Через некоторое время очищаем свеклу от кожицы.

Как это работает

Резкий холод гонит жар внутрь свеклы, поэтому она доходит до готовности без всякой варки.

Свёкла в духовке

Также можно запечь корнеплод в духовке. Для этого оберните каждый клубень 2-3 слоями фольги, положите на решетку и выпекайте при 190 градусах около 60−90 минут. Свёкла не отдает свой цвет и вкус воде, получается сочной и насыщенной.

Источник: Дзен-канал "Домашний Повар Макс Григорьев"