Закатываю сразу 10 банок: помидоры Красная девица с морковной ботвой - пальчики оближешь, а рассол выпивают до капли

Среди сотен рецептов зимних заготовок особое место занимают закуски с идеальным балансом соли, сладости и пряного аромата. Помидоры под названим «Красная девица» — именно такой вариант. Автор популярного кулинарного блога закручивает их уже несколько лет подряд и заявляет: это одна из самых удачных заготовок, в которой даже рассол уходит до последней капли.

«Помидорки получаются в меру сладкие, невероятно ароматные — просто пальчики оближешь! Если вы ещё не пробовали так мариновать томаты, обязательно сделайте на пробу хотя бы пару баночек. Когда откроете их зимой, сразу поймёте, о чём я говорю», — делится кулинар.

Главный секрет пряного вкуса: морковная ботва и чеснок

Особенность рецепта «Красная девица» — использование пышной зелени морковной ботвы в сочетании с чесноком, кружочками свежей моркови и классическими специями (лавровым листом, гвоздикой и перцем горошком). Именно ботва придаёт маринаду тот самый тонкий, мягкий и запоминающийся вкус.

Пропорции на 1,5-литровую банку:

Сахар — 1,5 ст. л.

Соль — 1,5 ст. л.

Лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Морковная ботва — 1 пучок

Чеснок — 4–5 зубчиков

Кружочки моркови, гвоздика (1–2 шт.), перец горошком и лавровый лист.

Простой процесс заготовки без хлопот

На дно стерилизованных банок укладывают всю пряную зелень, специи и чеснок. Затем плотно трамбуют вымытые томаты.

«Каждый помидор я обязательно протыкаю деревянной шпажкой у плодоножки. Это простая, но важная деталь: благодаря проколу плоды не лопаются, когда мы заливаем их крутым кипятком», — советует автор рецепта.

Пошаговый алгоритм:

Залейте банки с томатами кипятком и дайте постоять 10–15 минут.

Слейте воду, а прямо в банки засыпьте соль и сахар.

Повторно залейте свежим кипятком, добавьте лимонную кислоту и сразу закатайте стерильными крышками.

Переверните банки, немного встряхните для быстрого растворения соли и сахара и укутайте до полного остывания.

«Такие баночки отлично хранятся всю зиму даже в обычном кухонном шкафу при комнатной температуре. Главное — дождаться холодов, чтобы открыть эту вкуснотищу!» — подводит итог кулинарный автор.

Читать далее:

Старые обои на розжиг не пускаю: 7 классных вариантов, что из них можно сделать для дома и дачи за бесценок Настоящая находка в «Магните» для кофейных эстетов: Восточный Нескафе затмил привычную золотую банку - и вот чем он отличается от классики Советские стенки снова в моде, но в новом формате: как переделать «бабушкин хлам» в дизайнерский шкаф — и сэкономить 150 тысяч рублей РЖД запускает капсульный плацкарт с полками-трансформерами Старые разделочные доски везу на дачу вместо помойки: за 15 минут превращаю их в красивый декор и зову соседей похвастаться Рукастые дачники скупают на Wildberries садовую гирлянду: и сад превращается в пурпурное облачко - украшает участок даже без цветов Хозяйки оказались умнее клинеров: скупают на Ozon хитовые силиконовые коврики для холодильника — не скользят и красиво лежит