Смешиваю творог с малиной: и в холодильник на 4 часа - получаю огромный малиновый торт к чаю, кремовый и без выпечки

Чизкейк готовится из сливочного сыра и творога с добавлением свежей малины. В основе — измельчённое печенье со сливочным маслом. Десерт готовится без выпечки, а для стабилизации творожно-сырной массы используется желатин. Это идеальный вариант для лета, когда не хочется включать духовку, а хочется чего-то лёгкого и освежающего.

Ингредиенты

Для коржа:

Песочное печенье — 200 г Сливочное масло — 80 г

Для творожной массы:

Сливочный сыр (типа маскарпоне) — 500 г Творог — 250 г Сливки 33% — 200 мл Сахарная пудра — 100 г Желатин — 15 г Ванильный сахар — 10 г Свежая малина — 200 г Цедра 1 лайма

Для малинового кулиса:

Свежая малина — 100 г Красное сухое вино — 40 мл Сахар — 80 г Кукурузный крахмал — 12 г Вода — 40 мл

Для украшения:

Свежая малина — 100 г Сахарная пудра — 10 г

Приготовление коржа

Печенье измельчается в блендере до мелкой крошки. Сливочное масло растапливается и соединяется с крошкой, всё хорошо перемешивается. Полученная масса выкладывается в разъёмную форму диаметром 20 см, утрамбовывается равномерным слоем и отправляется в холодильник на 30 минут.

Приготовление творожной массы

Творог перебивается блендером до однородной гладкой массы или протирается через сито. Желатин заливается 60 мл тёплой воды. К творогу добавляются сливочный сыр, сахарная пудра, цедра лайма и ванильный сахар. Всё перебивается блендером до однородности. Вливаются сливки, масса снова взбивается.

Желатин растапливается на минимальном огне, немного остужается и вливается в творожную массу. Всё перебивается блендером. Добавляется свежая малина (200 г) и аккуратно перемешивается ложкой. Готовая масса выкладывается в форму с застывшей основой и отправляется в холодильник на 4 часа.

Приготовление малинового кулиса

В кастрюле соединяются малина, сахар и вино. Смесь варится на медленном огне около 3 минут, затем перетирается через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Кулис возвращается в кастрюлю, ставится на слабый огонь. Крахмал разводится в воде и вливается в кастрюлю, варится до загустения. Готовый кулис остужается.

Сборка и подача

Застывший чизкейк достаётся из холодильника. Ножом проходятся вдоль бортика, форма снимается. Чизкейк поливается малиновым кулисом, сверху выкладываются свежие ягоды малины и посыпаются сахарной пудрой.

Личный опыт автора портала Про Город 13 Виктории Ирышковой

«Этот чизкейк я готовлю уже несколько раз, и он всегда становится звездой стола. Малиновый кулис делает десерт просто волшебным. Самое приятное — его не нужно выпекать, а результат всегда идеальный. Обязательно попробуйте приготовить на праздник или просто так».

Малиновый чизкейк без выпечки — это нежный, освежающий десерт с богатым ягодным вкусом. Он подходит для праздничного стола и повседневного чаепития. Попробуйте — и этот рецепт обязательно станет вашим любимым. Приятного аппетита!

Читать далее:

Старые обои на розжиг не пускаю: 7 классных вариантов, что из них можно сделать для дома и дачи за бесценок Настоящая находка в «Магните» для кофейных эстетов: Восточный Нескафе затмил привычную золотую банку - и вот чем он отличается от классики Советские стенки снова в моде, но в новом формате: как переделать «бабушкин хлам» в дизайнерский шкаф — и сэкономить 150 тысяч рублей РЖД запускает капсульный плацкарт с полками-трансформерами Старые разделочные доски везу на дачу вместо помойки: за 15 минут превращаю их в красивый декор и зову соседей похвастаться Рукастые дачники скупают на Wildberries садовую гирлянду: и сад превращается в пурпурное облачко - украшает участок даже без цветов Хозяйки оказались умнее клинеров: скупают на Ozon хитовые силиконовые коврики для холодильника — не скользят и красиво лежит