Изумрудный джем-желе из крыжовника и киви на зиму: густой, с приятной кислинкой и без лишней варки

Летние заготовки из крыжовника — давняя дачная традиция, однако привычным вареньем сегодня мало кого удивишь. Чтобы разнообразить зимнее меню, кулинары сочетают знакомую садовую ягоду с экзотическими фруктами. Дуэт крыжовника и киви даёт не только потрясающий насыщенный цвет, но и идеальный баланс вкуса.

Автор рецепта отмечает, что такое желе получается крепким, красивым и отлично подходит как для семейных чаепитий, так и для выпечки.

«За счёт крыжовника желе будет густым и сладковатым, а киви придаёт кислинку и экзотическую нотку. Вкус желе получается очень интересным. Зимой такую заготовку можно использовать не только для вечерних чаепитий, но и для приготовления вкуснейших пирогов», — рассказывает автор.

Ингредиенты для «изумрудного» десерта:

Крыжовник — 1 кг

Киви — 5 шт.

Сахар — 800 г

Желфикс — 1 упаковка

Главный секрет идеальной консистенции и насыщенного цвета — использование специального загустителя Желфикса вместо привычного желатина. Он моментально растворяется без долгого замачивания и позволяет существенно сократить количество сахара, сохраняя естественную свежесть плодов.

Простой пошаговый процесс приготовления

Подготовка фруктов и ягод: Крыжовник тщательно промывают и очищают от хвостиков. Киви очищают от плотной кожицы и нарезают крупными ломтиками.

Измельчение: Подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку до получения однородной ягодной массы, после чего перекладывают её в эмалированную кастрюлю и ставят на огонь.

Ввод загустителя и варка: Упаковку Желфикса заранее перемешивают с сахарным песком. Как только крыжовниковая масса закипит, в неё аккуратно засыпают сахарную смесь.

«Всё тщательно вымешиваем на протяжении пяти минут. Это необходимо для того, чтобы загуститель полностью растворился и в сладкой массе не появились комочки», — поясняет кулинар.

Готовое горячее желе изумрудного цвета сразу же разливают по стерилизованным сухим баночкам и плотно укупоривают металлическими крышками. Хранить такую красивую заготовку лучше всего в прохладном темном месте или кладовой.

Читать далее:

Старые обои на розжиг не пускаю: 7 классных вариантов, что из них можно сделать для дома и дачи за бесценок Настоящая находка в «Магните» для кофейных эстетов: Восточный Нескафе затмил привычную золотую банку - и вот чем он отличается от классики Советские стенки снова в моде, но в новом формате: как переделать «бабушкин хлам» в дизайнерский шкаф — и сэкономить 150 тысяч рублей РЖД запускает капсульный плацкарт с полками-трансформерами